研究者プロフィール

野田 高弘

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北海道農業研究センター

畑作物開発利用研究領域 農産物評価利用研究グループ

研究者としてのモットー

新規の特性を持ったでん粉を作出し、地域を活性化しよう

プロフィール

地域農産物の品質特性の解明に関する研究を行ってきました。特に、南九州で栽培されているサツマイモ及び北海道で栽培されているバレイショに含まれるでん粉の諸特性を解明してきました。最近では、カルシウムに置換することにより粘度特性が改善されたバレイショでん粉を調製する条件について検討し、この改良したでん粉特性を活かした食品への用途を明らかにしました。

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