研究者プロフィール

小堀 真珠子

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食品研究部門

食品健康機能研究領域 研究領域長

研究者としてのモットー

健康長寿を実現する食生活の提案を目指します

プロフィール

健康維持や老化予防に働く食品成分とその多様な機能性を網羅解析技術等により解明している。動物モデルを用いて、野菜・果物成分の生活習慣病予防、老化予防に関わる作用機構の解明を進め、大学医学部等と連携してヒトでの機能性評価を実施(ケルセチン高含有タマネギの健康機能等)。
地方公設試等と連携して、地域農作物等の新規機能性の評価・解明も進めている。

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