研究者プロフィール

山本 和貴

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食品研究部門

食品加工流通研究領域 食品品質評価制御ユニッ ト

研究者としてのモットー

食品高圧加工技術の普及及び正しい科学知識の流布

プロフィール

専門分野:食品高圧科学、食品安全学、澱粉科学
OECDの新規食品・飼料の安全性に関するワーキンググループには10年以上継続的に出席し、安全性評価の基礎文書策定に携わっています。また、地域特産の農畜水産物を高圧加工して需要を拡大するため、企業、公設試、大学その他との連携に積極的に取り組んでおります。専門分野については、日本語・英語で講義可能です。

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