研究者プロフィール

北岡 本光

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食品研究部門

食品分析研究領域 研究領域長

研究者としてのモットー

産業的に役立つ酵素技術を開発をしたい

プロフィール

糖加リン酸分解酵素(ホスホリラーゼ)などの糖とリン酸に関わる酵素を中心にして、種々の糖質関連酵素を利用した実用的なオリゴ糖製造方法の開発を行っています。また、ビフィズス菌のヒトミルクオリゴ糖代謝に関わる酵素群の同定及びその利用に関する研究を行っています。

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