研究者プロフィール

野村 将

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畜産研究部門

畜産物研究領域 乳製品開発ユニット

研究者としてのモットー

心も身体も健康に!

プロフィール

乳製品に特徴を付けるため、有用な特性を持つ乳酸菌を探索しています。これまで、γ-アミノ酪酸(GABA)生成菌やチーズ熟成促進菌を見つけて、乳製品、特にチーズに応用する研究を行っています。牧場やチーズ工房と共同して製品開発を行っています。

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