研究者プロフィール

柴 伸弥

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東北農業研究センター

畜産飼料作研究領域 肉用牛生産グループ

研究者としてのモットー

国産飼料でおいしい牛肉作り!

プロフィール

やわらかくておいしい牛肉を生産する方法を、牛の飼養管理技術や給与飼料の面から検討しています。主に筋肉内結合組織に存在するコラーゲンを指標として、牛肉の肉質評価を行い栄養条件との関係を明らかにしてきました。
輸入飼料価格の高騰や不安定化、牛肉輸入量の増加に対応するため、肥育牛への国産飼料利用技術の開発に関するプロジェクトに参画し、飼料自給率の向上と安心でおいしい牛肉の生産技術開発を目指します。

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