研究者プロフィール

亀山 眞由美

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西日本農業研究センター

企画部 部長

研究者としてのモットー

予備実験は多数回、本実験は一回で!

プロフィール

専門は質量分析、生物有機科学。農産物・食品中の、生体に影響を与える成分が、どのような物質なのか、どんな化学構造でもっているのかを、少ない試料量で解析する仕事に従事してきました。農産物には様々な成分が含まれ、微生物の力や人の力でそれらがさらに複雑なものになり、全体が組合わさって生体と作用して人が食べて好ましい味や香りができています。この複雑な関係の解明に向けた研究開発に興味を持っています。

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