イベント・セミナー詳細

一般 生産者 青少年

農研機構中央農研市民講座「『グルテンフリー米粉パン』で米の消費拡大を」

情報公開日:2015年5月20日 (水曜日)

講演者

荒木 悦子(作物研究所 稲研究領域 米品質研究分野 主任研究員)

日時

2015年7月11日(土曜日) 9時30分~10時30分

講演内容

農研機構では国産の米消費拡大にむけて、「米粉パン」の普及に取り組んでいます。米粉に「小麦グルテン」を加えると良く膨らむ「米粉パン」が作れますが、小麦アレルギーなどによりグルテンを摂取できない方は、この「米粉パン」を食べることができません。そこで、私たちはグルテンのかわりに米麹や食品添加用プロテアーゼを米粉生地に加えることで、膨らみも食感も良い「米粉パン」を作る方法を開発しました。本市民講座では、このグルテンフリー米粉パンの作り方と、その普及に向けた取り組みを紹介します。

グルテンフリー米粉パン(左:麹処理なし 右:麹処理あり(1.8~2倍の膨らみ))グルテンフリー米粉パン

定員

約70名(事前の申し込み不要)

参加費

無料

場所

食と農の科学館(つくば市観音台3-1-1)

問い合わせ先

情報広報課 Tel 090-2460-0423

法人番号 7050005005207