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農研機構市民講座(3月 東京開催)のご案内

情報公開日:2018年2月 5日 (月曜日)

演題

食品物性と摂食

講演者

神山こうやまかおる(農研機構 食品研究部門 食品物理機能ユニット長)

内容

「食品物性を活用して全ての人に食べる幸せを提供したい。」それが私のモットーです。食品開発では、農産物の品質や加工性、食品素材の物理化学的性質、実際に食べられる段階での食品や料理の食感(テクスチャー)を的確に評価することが重要です。そのために、力学特性の機器分析、摂食中のヒトによる食感評価など、基礎から応用、歴史的なものから最先端まで、様々な評価技術があります。講演では新しい食感評価法を中心に紹介します。

特記

本市民講座は一般社団法人日本シニア起業支援機構(J-SCORE)との合同講演会の中で行います。詳細は以下および案内チラシ[PDF:274.7KB]のとおりです。

日時

平成30年3月17日(土曜日) 13時30分~17時00分(本講演は13時45分から1時間程度)

参加費

一般 2,000円等(詳細はJ-SCOREのホームページ参照)

申込み

J-SCOREのホームページから(http://www.j-score.or.jp/)

(先着40名で受付終了となります。)

場所

港区立商工会館(東京都港区海岸 1-4-28)

お問い合わせ

農研機構本部 連携広報部広報課
(TEL:029-838-8980)

法人番号 7050005005207