1. ご家庭で「すいおう」を収穫する場合は、先端ほど柔らかく栄養価が高いので、先端から葉(葉柄)が10枚(本)程度(茎の長さが1mぐらい)を料理に利用すると良いでしょう。
2. 葉柄と葉を茎から切取り、よく洗います。
3. 葉と葉柄を分け、葉柄の皮を剥きます。葉柄は皮を剥かなくても食べられますが、剥いた方が食べやすくなります。
4. これで、準備完了です。いろいろな料理でお試しください。
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