次世代作物開発研究センター

作物見本園

アーティチョーク

アーティチョーク

アーティチョークアーティチョーク

英名: Artichoke
科名: キク科
学名: Cynara scolymus L.
種類: (食用)

起源

地中海沿岸

作物的特徴

チョウセンアザミ属の多年草。和名はチョウセンアザミ(朝鮮薊)で、高さは1.5-2m、葉は50-80cmに達し、つぼみは8-15cmに達する。

用途

蕾を加熱した後、蕾を包む鱗状の包片基部、また、包片を取り除いた芯の部分(花托)を食用とする

生産地

日本での栽培は少ない。ヨーロッパ、特にイタリアで栽培されている。