次世代作物開発研究センター

作物見本園

クズウコン

竹芋

英名: Arrowroot
科名: クズウコン科
学名: Maranta arundinacea L.
種類: 糖料(デンプン、食用)

起源

地図


熱帯アメリカ原産。

作物的特徴

多年性の単子葉植物。草丈は60~180cmとされるが、わが国で栽培すると40cm 程度にしか大きくならない。葉は2列に互生する。地下に多肉質の地下茎を形成 する。

用途

肥大した地下茎を加熱調理して食用にする。また地下茎からは、アロールート デンプンと呼ばれる良質の食用デンプンが採れる。このデンプンは粒子が大きく 、白度が高い。地下茎のデンプン含量は20~30%である。

生産地

アメリカ大陸の熱帯地域が中心。