食品総合研究所

食品分析・標準化センター

名称

食品分析・標準化センター
Food Analysis and Standardization Center

設置目的

  食の安全と信頼性の確保、食品分析の国際標準化のためには、分析値の信頼性確保が必要です。そのための基盤整備活動を目的に当センターを設置します。

研究業務の背景

  分析を行う試験室は、1.妥当性が確認された方法を用いていること、2.適切な技能試験 (proficiency testing, PT)に参加していること、3.内部質管理(内部精度管理)を行っていること、4.ISO/IEC17025(試験所及び校正機関の能力に関する一般要求事項)に適合していること、が要求されます。
  この分析法の妥当性確認や内部質管理には、分析値の真度を評価するために、分析対象試料と似た主要成分組成で測定対象成分の認証値や付与値を有する認証標準物質(CRM)や標準物質(RM)が利用されますが、国内で作製された食品関係のCRMやRMの種類は限られていて、多様な分析対象に対応しきれず外国のものを使用することが多いのが実情です。
  また、PTでは、参加者は任意の方法で分析することができるので、新しく開発・改良した分析法の性能の立証や、現在使用している方法の点検ができますが、国内の機関から供給されるPTは多くはありません。
  分析法の妥当性確認については、国際的にハーモナイズされたプロトコルがありますが、その存在が周知されているとはいえません。

研究業務の内容

  そこで、当センターでは、外国に供給を期待できない我が国特有の食品や成分等についてのCRM、RMの作製やPTの供給など、以下のような活動を行っています。

  • ISOガイド34とISO/IEC17025に基づく標準物質生産者の認定を取得し、我が国の公定法による遺伝子組換えダイズとトウモロコシの検知分析用のCRMを頒布しています。
  • 独立行政法人産業技術総合研究所計測標準部門と共同で、放射性セシウム分析用の玄米のCRMを開発し、委託業者を通して頒布しています。
  • 米粉の加工適性評価用の精白米粉のRMを研究用に提供しています。
  • 精白米中や玄米中のカドミウム等の無機元素分析、およびひじき中の総ヒ素を含む無機元素分析のPTを提供してきました。
  • なお、当センターは、遺伝子組換えダイズ及びトウモロコシ、食品中のアクリルアミドの分析法について、ISO/IEC 17025に基づく試験所・校正機関の認定を取得しています。
  • その他の活動として、信頼性の高い分析法確立のための試験室間共同試験による妥当性確認について、アドバイスグループを起ち上げ一般化を図ります。
  • 分析法の妥当性確認、CRMやRMについての知識の浸透を図るため、シンポジウムの開催などの情報提供、広報活動を行います。

構成員

センター長 食品分析研究領域長 亀山 眞由美
構成員 企画管理部連携共同推進室長 荒平 正緒美
  企画管理部企画チーム専門員 安井 明美
  企画管理部企画チーム専門員 堀田 博
  食品機能研究領域上席研究員 大倉 哲也
  放射性物質影響研究コーディネーター上席研究員 濱松 潮香
  食品安全研究領域主任研究員(化学ハザードユニット) 中川 博之
  食品安全研究領域主任研究員(化学ハザードユニット) 亀谷 宏美
  食品安全研究領域上席研究員(食品衛生ユニット長) 稲津 康弘
  食品工学研究領域主任研究員(流通工学ユニット) 根井 大介
  食品安全研究領域主任研究員(食品害虫ユニット) 古井 聡
  食品分析研究領域主任研究員(分析ユニット) 鈴木 彌生子
  食品分析研究領域主任研究員(成分解析ユニット長) 箭田 浩士
  食品分析研究領域上席研究員(状態分析ユニット長) 小野 裕嗣
  食品分析研究領域主任研究員(状態分析ユニット) 塚越 芳樹
  食品分析研究領域上席研究員(品質情報解析ユニット長) 内藤 成弘
  食品分析研究領域主任研究員(品質情報解析ユニット) 進藤 久美子
  食品分析研究領域上席研究員(GMO検知解析ユニット長) 橘田 和美
  食品分析研究領域主任研究員(GMO検知解析ユニット) 真野 潤一
  食品分析研究領域主任研究員(GMO検知解析ユニット) 高畠 令王奈
  食品素材科学研究領域上席研究員 都築 和香子
  食品工学研究領域主任研究員(反応分離工学ユニット) 蘒原 昌司
  応用微生物研究領域主任研究員(発酵細菌ユニット) 木村 啓太郎

(メンバーについては、技術開発の状況に応じ、機動的に変更する。)

その他

  食品総合研究所で頒布しているCRM、RMについてはこちらをご覧下さい。
  放射性セシウム分析用の玄米のCRMの頒布に関しては、独立行政法人産業技術総合研究所計量標準総合センター(NMIJ)認証標準物質のページをご覧ください。
  食品総合研究所で供給するPTについての情報は、随時、当研究所のお知らせの欄にてご案内いたします。