食品総合研究所

食品衛生ユニット

食品衛生ユニット
これまでの研究成果  


原著論文

  • Mahmuda Yasmin, Md.Latiful Bari, Yasuhiro Inatsu and Shinichi Kawamoto:Effect of Transient Temperature Shift-up on the Growth of Aerobic Bacteria,Coliform and Listeria monocytogenes on Cut-cabbage during Storage. Food Science and Technology Research,14(5),493-498 (2008)
  • Naoki Okahisa, Yasuhiro Inatsu, Vijay K. Juneja, Shinichi Kawamoto: Evaluation and control of the risk of food borne pathogens and spoilage bacteria present in "Awa-Uirou",a sticky rice cake containing sweetred bean paste. Foodborne Pathogen and Disease,5(3)351-359 (2008)
  • M.L.Bari, D.O.Ukuku, M.Mori, S.Kawamoto, and K.Yamamoto:Effect of Hydrostatic Pressure Pulsing on the Inactivation of Salmonella Enteritidis in Liquid Whole Egg. Foodborne Pathogens and Disease,5(2),175-182 (2008)
  • S.Kawasaki, P.M.Fratamico, I.V.Wesley, S.Kawamoto: Species-specific Identification of Campylobacters by PCR-Restriction Fragment Length Polymorphism and PCR Targeting of the Gyrase B Gene. Applied and Environmental Microbiology,(4),2529-2533 (2008)
  • M.L.Bari, Y.Inatsu, S.Isobe, and S.Kawamoto: Hot Water Treatments To Inactivate Escherichia coli O157:H7 and Salmonella in Mung Bean Seeds. Journal of Food protection,71(4),830-834 (2008)
  • Ken-Ichi Kawasaki, Toru Matsuoka, Masataka Satomi, Masashi Ando, Yasuyuki Tukamasa and Susumu Kawasaki: Reduction of cadmium in fermented squid gut saucc using cadmium-absorbing bacteria isolated from food sources. Journal of Food, Agriculture & Environment,6(1),45-49 (2008)
  • 川崎友美, 村田容常, 冨永典子, 川本伸一:サルモネラ汚染卵の次亜塩素酸ナトリウムによる殺菌効果と鶏卵殻からのクラッシュ法による回収法の評価、および有機物混入時の殺菌効率への影響について. 日本食品微生物学会雑誌,24(4),171-177 (2007)
  • F. R Pinu, Sabina Yeasmin, Md. Latiful Bari, M. M. Rahman: Microbiological Conditions of Frozen Shrimp in Different Food Market of Dhaka City. Food Science and Tecnology Research,13(4),362-365 (2007)
  • M. D. Mahfuzul Hoque, M. L. Bari, Y. Inatsu, Vijay K. Juneja, S. Kawamoto: Antibacterial Activity of Guava (Psidium guajava L.) and Neem (Azadirachta indica A. Juss.) Extracts Against Foodborne Pathogens and Spoilage Bacteria. Foodborne Pathogens and Disease,4(4),481-488 (2007)
  • Vijay K.Juneja, M.L.Bari, Y.Inatsu, S.Kawamoto, and Mendel.Friedman: Control of Clostridium perfringens Spores by Green Tea Leaf Extracts during cooling of Cooked Ground Beef, Chicken, and Pork. Journal of Food Protection,70(6),1429-1433 (2007)
  • Md. Latiful Bari, Dike O. Ukuku, Mayuka Mori, Shinichi Kawamoto, Kazutaka Yamamoto: Effect of high-pressure treatment on survival of Escherichia coli O157:H7 population in tomato juice. Journal of Food, Agriculture & Environment, 5(1), 111-115 (2007)
  • Nobutaka Nakamura, Yasuhiro Inatsu, Shinichi Kawamoto, Hiroshi Okadome, Kohei Nakano, Shigenori Maezawa, Takeo Shiina: Effect of vibration on the bacterial growth on strawberry fruits. Journal of Food, Agriculture & Environment, 5(1), 44-48 (2007)
  • 川﨑晋, 山庄司志朗, 浅川篤, 川﨑友美, 田中孝, 上門英明, 川本伸一: 化学発光法による牛乳中大腸菌群の簡易迅速検出, 日本食品科学工学会誌, 54(5), 209-214 (2007)
  • Daisuke Nei, Nobutaka Nakamura, Hitomi Umehara, Poritosh Roy, Hiroshi Okadome, Yutaka Ishikawa, Takeo Shiina: Effect of temperature and gas composition on quality of garlic bulbs. Acta Horticulturae. (ISHS) 746. 77-82 (2007)
  • Yasuhiro Inatsu, Nobutaka Nakamura, Yuriko Yoshida, Tsutomu Fushimi, Watanasiritum L., Shinichi Kawamoto: Characterization of Bacillus subtilis strains in Thua nao, a traditional fermented soybean food in northern Thailand. Letters in applied microbiology, 43 (3), 237-242 (2006)
  • Md. Latiful Bari, Setsuko Todoroki, C. Sommers, Fumiko Hayakawa, Shinichi Kawamoto: Irradiation Inactivation of Listeria monocytogenes in Low-Fat Ground Pork at Freezing and Refrigeration Temperatures. Journal of Food Protection, 69(12), 2955-2960 (2006)
  • Kazumi Kitta, M. Ohnishi-Kameyama, T. Moriyama, T. Ogawa, Shinichi Kawamoto: Detection of low molecular weight allergens resolved on two-dimensional electrophoresis with acid-urea polyacrylamide gel. Analytical Biochemistry. 351, 290-297 (2006)
  • Vijay Kumar Juneja, Harshavardhan Thippareddi, Md. Latiful Bari, Yasuhiro Inatsu, Shinichi Kawamoto, Mendel Friendan: Chitosan Protects Cooked Ground Beef and Turkey Against Clostridium perfingens Spores During Chilling. Journal of Food Science, 71(6), 236-240 (2006)
  • 川﨑晋, 山中俊介, 川本伸一: 蛋白質ふき取り法による食品製造現場での自主衛生検査の活用法とその有効性. 日本食品微生物学会雑誌, 23(4), 230-236 (2006)
  • 小野和広, 遠藤浩志, 稲津康弘, 宮尾茂雄: 白菜付着微生物に対する加熱水蒸気の殺菌効果. 日本食品科学工学会誌, 53(3), 172-1788 (2006)
  • Yasuhiro Inatsu, Md. Latiful Bari, Susumu Kawasaki, Kenji Isshiki, Shinichi Kawamoto: Efficacy of acidified sodium chlorite treatments in reducing Escherichia coli O157:H7 on Chinese cabbage. Journal of Food Protection, 68(2), 251-255 (2005)
  • Yasuhiro Inatsu, Yutaka Meda, Md. Latiful Bari, Susumu Kawasaki, Shinichi Kawamoto: Pre-washing with acidified sodium chlorite reduces pathogenic bacteria in lightly fermented Chinese cabbage. Journal of Food Protection, 68(5), 999-1004 (2005)
  • Yasuhiro Inatsu, Md. Latiful Bari, Susumu Kawasaki, Shinichi Kawamoto: Effectiveness of several natural antimicrobial compounds in controlling pathogen or spoilage bacteria in lightly fermented Chinese cabbage. Journal of Food Science, 70(9), 393-397 (2005)
  • Yasuhiro Inatsu, Md. Latiful Bari, Susumu Kawasaki, Shinichi Kawamoto: Bacteria in traditional fermented vegetables produced in Northern part of Vietnam. 日本食品微生物学雑誌, 22 (3), 103-111 (2005)
  • Md.Latiful Bari, Makoto Nakauma, Setuko Todoriki,Vijay Kumer Juneja, Kenji Isshiki, Shinichi Kawamoto: Effectiveness of irradiation treatments in inactivating Listeria monocytogenes on fresh vegetables at refrigerated temperature. Journal of Food Protection, 68(2), 318-323 (2005)
  • Md. Latiful Bari, Tomomi Kawasaki, Yasuhiro Inatsu, Dike O. Ukuku, Kenji Isshiki, Shinichi Kawamoto: Combined action of nisin and pediocin with sodium lactate, citric acid, phytic acid, potassium sorbate and EDTA in reducing Listeria monocytogenes population of inoculated fresh-cut produce, Journal of Food Protection, 68 (7), 1381-1387 (2005)
  • Susumu Kawasaki, Naoko Horikoshi, Yukio Okada, Kazuko Takeshita, Takahi Sameshima, Shinichi Kawamoto: Multiplex PCR for simultaneous detection of Salmonella spp., Listeria monocytogenes, and Escherichia coli O157:H7 in meat samples. Journal of Food Protection, 68 (3), 551-556 (2005)
  • Kazumi Kitta, Mitsuko Ebihara, Tayoshi Iizuka, Reiji Yoshikawa, Kenji.Isshiki, Shinichi.Kawamoto: Variations in lipid content and fatty acid composition of major non-glutinous rice cultivars in Japan. Journal of Food Composition and Analysis, 18, 269-278 (2005)
  • Dike O. Ukuku, Md. Latiful Bari, Shinichi Kawamoto, Kenji Isshiki: Use of hydrogen peroxide in combination with nisin, sodium lactate and citric acid for reducing transfer of bacterial pathogens from whole melon surfaces to fresh-cut pieces. International Journal of Food Microbiology, 104(2), 225-233 (2005)
  • Hidenori Kogure, Susumu Kawasaki, Kaori Nakajima, Nana Sakai, Katsunori Futase, Yasuhiro Inatsu, Md. Latiful Bari, Kenji Isshiki, Shinichi Kawamoto: Development of a novel sensor with baker’s yeast cells for monitoring temperature control during cold food chain, Journal of Food Protection, 68(1), 182-186 (2005)
  • Kazutaka Yamamoto, M. Matsubara, Susumu Kawasaki, Md. Latuful Bari, Shinichi Kawamoto: Modeling the pressure inactivation dynamics of Escherichia coli. Brazil Journal of Medical Biology Research, 38(8), 1253-1257 (2005)
  • Jun Shima, Shinichi Kawamoto, H. Momose, T. Kimura: Production of γ-aminobutyric acid (GABA) by Lactobacillus paracasei isolated from traditional fermented foods. Food Microbiology, 22(6), 497-504 (2005)
  • 名塚英一, 稲津康弘, Md. Latiful Bari, 川崎晋, 宮丸雅人, 川本伸一: レタス、キャベツおよびキュウリに接種した大腸菌O157:H7の次亜塩素酸ナトリウム溶液による洗浄殺菌効果, 日本食品微生物学会誌, 22(3), 89-94 (2005)
  • 橘田和美, 海老原光湖, 日野明寛, 一色賢司, 飯塚太由, 吉川礼次, 斉藤和夫, 牛尾房雄, 萩野周三, 井口正雄, 島村保洋, 金谷健一郎, 小川正, 森山達哉, 川本伸一: 組換え農作物の安全性評価のための食品成分データベースの作成. 日本食品化学学会誌, 12(1), 1-9 (2005)
  • Yasuhiro Inatsu, Md. Latiful Bari, Susumu Kawasaki, Kenji Isshiki: Survival of Escherichia coli O157:H7, Salmonella enteritidis, Staphylococus aureus, and Listeria monocytogenes in Kimchi. Journal of Food Protection, 67(7), 1497-1500 (2004)
  • Md.Latiful Bari, Muhammad Imran Al-Haq, Tomomi Kawasaki, Makoto Nakauma, Setuko Todoriki, Shinichi Kawamoto, Kenji Isshiki: Irradiation to kill Escherichia coli O157:H and Salmonella on Ready-to-Eat radish and mung bean sprouts. Journal of Food Protection, 67(10), 2263-2268 (2004)
  • Susumu Kawasaki, Shiro Yamashoji, Atsushi Asakawa, Kenji Isshiki, Shinichi Kawamoto: Menadione-catalyzed luminol chemiluminescence assay for the rapid detection of viable bacteria in foods under aerobic conditions. Journal of Food Protection, 67(12), 2767-2771 (2004)
  • Shiro Yamashoji, Atsushi Asakawa, Susumu Kawasaki, Shinichi Kawamoto: Chemiluminescent assay for detection of viable microorganisms. Analytical Biochemistry, 333(2), 303-308 (2004)
  • 名塚英一, 稲津康弘, 川崎晋, 宮丸雅人: 市販カット果実における衛生指標菌調査と接種した腸管出血性大腸菌O157:H7およびSalmonella Enteritidisの消長. 日本食品微生物学会雑誌, 21(4), 269-274 (2004)
  • Yasuhiro Inatsu, Md. Latiful Bari, Susumu Kawasaki, Kenji Isshiki: Construction and validation of antibiotic resistance Escherichia coli O157:H7 strains for acidic foods. 日本食品微生物学会雑誌, 20(4), 177-184 (2003)
  • Md. Latiful Bari, Eiichi Nazuka, Yasumin Sabina, Setsuko Todoriki, Kenji Isshiki: Chemical and irradiation treatments for killing Escherichia coli O157:H7 alfalfa, radish and mung bean seeds. Journal of Food Protection, 66(5), 767-774 (2003)
  • Md. Latiful Bari, Yasumin Sabina, Seiichirou Isobe, T. Uemura, Kenji Isshiki: Effectiveness of electrolyzed oxidizing water in killing Escerichia coli O157:H7, Salmonella and Listeria monocytogenes on the surface of tomatoes. Journal of Food Protection, 66(4), 542-548 (2003)
  • Susumu Kawasaki, Eiichi Nazuka, Md. Latiful Bari, Y. Amano, M. Yoshida, Kenji Isshiki: Comparison of traditional culture method with DOX system for detecting coliform and Escherichia coli from vegetables. Food Science Technology Research, 9, 304-308 (2003)
  • Kazumi Kitta, Regina M. Day, Yuri Kim, Ingrid Torregroza, Todd Evans, Yuichiro J. Suzuki: Hepatocyte growth factor induces GATA-4 phosphorylation and cell survival in cardiac muscle cells. The Journal of Biological Chemistry, 278 (7), 4705-4712 (2003)
  • Yuri Kim, Ai-Guo Ma, Kazumi Kitta, Sarah N. Fitch, Takayuki Ikeda, Yoshiharu Ihara, Amy R. Simon, Todd Evans, Yuichiro J. Suzuki: Anthracycline-induced suppression of GATA-4 transcription factor: Implication in the regulation of cardiac myocyte apoptosis. Molecular Pharmacology, 63(2), 368-377 (2003)
  • Youko Sakayori, Mizuho Muramatsu, Satoshi Hanada, Yoichi Kamagata, Shinichi Kawamoto, Jun Shima: Characterization of Enterococcus faecium mutants resistant to mundticin KS, a class lla bacteriocin. Microbiology, 149 (Pt10), 2901-2908 (2003)
  • 川崎晋, 川崎友美, 林志直, 吉田恭一郎, 五十部誠一郎, 一色賢司: 酸性電解水によるノーウォーク様ウイルス(NLV; Norwalk-like viruses)の殺ウイルス効果. 防菌防黴, 31 (10) ,529-535 (2003)
  • 名塚英一, Md. Latiful Bari, 一色賢司: Salmonella Enteritidis付加芽物野菜種子における超音波と温湯処理における菌数低減効果. 日本食品微生物学会誌, 20(3), 99-104 (2003)
  • 名塚英一, 稲津康弘, 川崎晋, 一色賢司: 微生物迅速検査装置バイオプローラを用いた菌数測定. 日本食品保全研究会報, 9(1), 42-48 (2003)
  • 古谷香菜子, 宮尾茂雄, 一色賢司: アンモニア蒸気による豆類もやしのカビ抑制効果. 日本食品科学工学会誌、50(1), 26-28 (2003)
  • Md Latiful Bari, Yasuhiro Inatsu, Susumu Kawasaki, Eiichi Nazuka, Kenji Isshiki: Calcinated calcium killing of Escherichia coli O157:H7, Salmonela and Listeria monocytogenes on the surface of tomatoes. J.Food Protection, 65(11), 1706-1711 (2002)
  • Shindo Y, Kuribara H, Matsuoka T, Futo S, Sawada C, Shono J, Akiyama H, Goda Y, Toyoda M, Hino A.: Validation of Real-Time PCR Analyses for Line-Specific Quantitation of Genetically Modified Maize and Soybean Using New Reference Molecules. Journal of AOAC International. 85(5), 1119-26 (2002)
  • 川崎晋, 名塚英一, 稲津康弘, 一色賢司: 生食用野菜・果物の自主衛生管理へのMicroFoss法の導入. 日本食品科学工学会誌, 49 (11), 712-718 (2002)
  • 古谷香菜子, 宮尾茂雄, 一色賢司: アリルイソチオシアネート蒸気を用いた豆類もやしの病害軽減化. 日本食品科学工学会誌, 49(6), 388-394(2002)
  • 合田幸広, 柿原芳輝, 穐山浩, 松岡猛, 日野明寛, 豊田正武: トウモロコシ穀粒における非意図的組換え遺伝子の検知. 食品衛生学雑誌, 43 (2), 74-79 (2002)
  • 木村啓太郎, 稲津康弘, 伊藤義文. Frequency of the insertion sequence IS4Bsu1 among Baillus subtilis strains isolated from fermented soybean foods in Southeast Asia. Bioscience, Biotechnology and Biochemistry. 66(9),1994-1996 (2002)
  • Shiro Yamashoji, Kenji Isshiki: Rapid dection of cytotoxicity of food additives and contaminants by a novel cytotoxicity test. Cytotechnology, 37, 171-178 (2001)
  • T. Ogawa, A. Nakatani, H. Matsuzaki, Seiichirou Isobe, Kenji Isshiki,: Effects of food ingredients on inactivation of Escherichia coli by hydrostatic pressure treatment with the addition of allylisothiocyanate. Food Science and Technology Research, 7(4), 315-318 (2001)
  • 古谷香菜子, 一色賢司: アリルイソチオシアネート蒸気の湿度による抗菌力差の検討. 日本食品科学工学会誌. 48 (10), 738-743 (2001)

機関誌・行政報告書、学会誌・一般誌掲載の総説

  • 稲津康弘、中村宣貴、椎名武夫、川本伸一:ベトナムにおける食品安全性確保のための取組み. 食総研報,72.93-106 (2008)
  • Md. Mahfuzul Hoque, M.L.Bari,Vijay K.Juneja ,and S.Kawamoto: Antimicrobial Activity of Cloves and Cinnamon Extracts against Food Borne Pathogens and Spoilage bacteria,and Inactivation of Listeria Monocytogenes in Ground Chicken meat with their Essential oils. 食総研報,72.9-21(2008)
  • 稲津康弘・白戸康人. 『「米国における生食用野菜食品に起因する微生物学的危害の発生防止技術」に関する報告書』(平成19年12月. 農水省農林水産技術会議事務局)
  • 稲津康弘, 中村宣貴, 椎名武夫, 川本伸一: 台湾における『食の安全・安心』確保のための行政システム, 食総研研究報告, 71, 77-74 (2007)
  • Yasuhiro Inatsu, Md. Latiful Bari, Shinichi Kawamoto: Application of acidified sodium chlorite prewashing treatment to improve the food hygiene of lightly fermented vegetables. Japan Agricultural Research Quarterly, 41(1), 17-23 (2007)
  • 稲津康弘. ベトナムにおける農産物の検査制度と食品安全への取り組み『平成18年度輸入農産物リスク管理対策委託事業報告書』(平成19年3月. 独法 農林水産消費技術センター)
  • 川本伸一:食品の安全性を巡る現状と食品安全研究. 食総研ニュース.No.19,2007
  • 稲津康弘. 台湾における農産物の検査制度と食品安全への取り組み『平成17年度輸入農産物リスク管理対策委託事業報告書』(平成18年3月. 独法 農林水産消費技術センター)
  • 稲津康弘. 冬期ベトナム北部における野菜発酵食品由来微生物の収集と特性評価.『平成14年度微生物遺伝資源探索収集調査報告書』16. 27-33 (2004)
  • 稲津康弘, 木村啓太郎, 伊藤義文: Characerization of Bacillus subtilis Strains Isolated from Fermented Soybean Foods in Southeast Asia: Comparison with B. subtilis (natto) Starter Strains. Japan Agricultural Research Quarterly, 36(3), 169-175 (2002)
  • Md. Latiful Bari, Sabina Yeasmin, 川本伸一: 気候変化が病原微生物と感染に与えるインパクト. 日本食品科学工学会誌,55(6),264-269 (2007)
  • 稲津康弘, 川本伸一: 天然物由来添加物による殺菌・静菌技術. 日本食品科学工学会誌,54(10),425-435(2007)
  • 森山達哉,光山英由,矢野えりか,大羽美香,橘田和美,川本伸一,穐山浩,宇理須厚雄,高橋浩司,羽鹿牧太,小川正,川村幸雄:食物アレルゲンタンパク質の近赤外蛍光標識プローブによる検出. 日本食品科学工学会誌,54(11),468-476 
  • 川崎晋: 食中毒菌の同時検査キットを開発. 化学と生物,45(12),821-823 (2007)
  • 川﨑晋, 山庄司志朗, 浅川篤, 一色賢司, 川本伸一: 化学発光法による生菌の迅速検出法. 食品衛生学雑誌, 47(2), 171-177 (2006)
  • 山庄司志朗, 川﨑晋, 浅川篤, 川本伸一, 一色賢司: 化学発光法の原理と自主衛生検査への応用. 日本食品微生物学会雑誌, 23(1), 6-12 (2006)
  • 名塚英一, 川本伸一: 野菜・果実の加工品における衛生管理. 日本食品微生物学会雑誌, 23(3), 129-136 (2006)
  • 川本伸一, 稲津康弘: 食品関連法規. ぶんせき, 7, 355-356 (2005)
  • 橘田和美: 食物アレルギーの現状と対応. 日本食品科学工学会誌,52(2), 52-59 (2005)
  • 川本伸一, 島純:乳酸菌バクテリオシンの生理機能と宿主選択認識機構の解明, バイオサイエンスとインダストリー, 62(9):583-586 (2004)
  • 一色賢司: 生鮮青果物の安全性確保. 日本包装学会誌, 12(1), 21-28 (2003)
  • 一色賢司: 生食される野菜・果物の衛生管理の考え方. 日本防菌防黴学会誌, 31(1), 13-18 (2003)
  • 一色賢司: HACCPその後-農林サイドからみたHACCPの進展-. 日本食品微生物学会雑誌, 19(3), 100-103 (2002)
  • 一色賢司: 農畜水産食品の衛生管理, 化学と生物, 39, 681-684 (2001)
  • 一色賢司: 食品保全のあり方-農産物の生産・流通と安全性確保-. 日本食品保全研究会報, 7, 45-49 (2001)
  • 川崎晋: 生菌数測定法の迅速化と発展. FFIジャーナル,213(9),818-824 (2008)
  • 川本伸一: 複数の食中毒菌を迅速同時検出. 食品と容器,49(9),536-542 (2008)
  • 川崎晋: 遺伝子検査導入時における技術的問題点とその解決:食品工業,51(16),20-26 (2008)
  • 川﨑晋: タンパクふき取り法による食品製造現場での自主衛生検査の活用と有効性. Clean Technology,17(11),11-14 (2007)
  • 川本伸一: 食中毒細菌を見つけて抑える. 創造,(33),13-16 (2007)
  • 川﨑晋: 自主衛生検査における迅速微生物検査技術の活用. 食品工業,50(16),20-25 (2007)
  • 川﨑晋: 食品製造現場におけるタンパク質ふき取り法による自主衛生検査の活用とその有効性. 月刊HACCP,13,32-40 (2007)
  • 川本伸一: 生食用野菜の微生物学的安全性確保. FFIジャーナル,212(8),631-639 (2007)
  • 川﨑晋: タンパク質ふき取り法の特徴と展望. 食品と技術.(434),8-14 (2007)
  • 川﨑晋:異なる食中毒菌の異性同時検出法の開発. ジャパンフードサイエンス,46(4),30-34(2007)
  • 稲津康弘:ハードルテクノロジーの活用による食品加害細菌制御.技術の窓.2007-3月号
  • 稲津康弘:天然抗菌物質による「ういろう」の微生物制御.技術の窓.2007-3月号
  • 川﨑晋:微生物検査の簡易・迅速化. 食料と安全,10(5),33-39 (2006)
  • 川本伸一、Md. Latiful Bari: 生野菜の放射線照射殺菌.食品工業,49(20),2006.10月号
  • 橘田和美: 食物アレルギーに関わる問題の現状と対応. 食品の包装,37(2),30-34 (2006)
  • 川本伸一: 食品の微生物学的安全性確保のための技術開発. 食糧, 44, 1-22 (2006)
  • 川本伸一: 食品の温度管理不備を検知する微生物センサーの開発. 食品工業,48(10), 40-48 (2005)
  • 川本伸一: 農産物・食品の微生物学的安全性確保に向けた最近の動向. 食料と安全, 10 (3) , 8-17 (2005)
  • 稲津康弘・川本伸一: 食品の微生物学的安全性確保に関する国際動向. 農業技術, 60 (10), 471-475 (2005)
  • 川崎晋: 微生物検査の簡易・迅速化. 食料と安全, 10(4) , 33-39 (2005)
  • 浅川篤, 山庄司志朗, 川崎晋, 川本伸一: 化学発光法による微生物迅速検査技術. ジャパンフードサイエンス, 44, 34-40 (2005)
  • 川本伸一: 食中毒菌の迅速多重検出法. Science & Techno news Tsukuba, 76, 26-28 (2005)
  • 山庄司志朗,川崎晋,川本伸一,浅川篤:化学発光法による食品の生菌検査,ブレインテクノニュース,108:8-11 (2005)
  • 川本伸一, 川崎晋, Md. Latiful Bari, 稲津康弘, 橘田和美: 食品の安全性確保のための迅速測定技術と温度管理用微生物センサー. 食品の試験と研究, 39, 54-58 (2005)
  • Kawamoto Shinichi, Shima Jun: Bacteriocins of lactic acid bacteria and their applications. FFIジャーナル, 209(9), 758-767 (2004)
  • 稲津康弘, 前田穣, 一色賢司, 川本伸一: 酸性化亜塩素酸水による生食用野菜の殺菌と浅漬け製造への応用. 食品工業, 47(10), 46-52 (2004)
  • 浅川篤, 川崎晋, 山庄司志朗, 一色賢司: 化学発光法を用いた食品微生物の迅速定量技術の開発. 食品工業, 46, 32-38 (2003)
  • 川崎晋, Md. Latiful Bari, 一色賢司: 生鮮野菜・果物の衛生管理とその国際動向について.農業技術, 58(12), 535-540 (2003)
  • 川本伸一: 信頼の外食ブランドのために- 第6回「食品の安全性確保の最近の動向」. Food Biz, 6, 87-92 (2003)
  • 川崎晋: 信頼の外食ブランドのために- 第5回「食中毒への対応・対策」. Food Biz,5, 102-107 (2003)
  • 一色賢司: 食品衛生における"From Farm To Table". 食品衛生研究, 53(2), 37-44 (2003)
  • 一色賢司: 分業時代の食品衛生. 食品と容器, 44(1), 6-15 (2003)
  • 川崎晋, 一色賢司: 微生物検知技術の現状. ジャパンフードサイエンス, 42(1), 1-7 (2003)
  • 一色賢司: 食品の微生物被害とその制御方法の展望について. 食品機械装置, 39(12), 80-88 (2002)
  • 一色賢司: 我々は何を食べ、何を食べないようにしてきたか?. 果汁協会報, 531, 19-22 (2002)
  • 一色賢司: 信頼の外食ブランドのために-食品衛生思想の伝達者の自覚を-. Food Biz, 1(1), 80-85 (2003)
  • 一色賢司: 食品衛生と微生物制御. 食品と開発, 36(7), 8-9 (2001)
  • 一色賢司: Q&A食品衛生と微生物制御. STAFF newsletter, 12(8), 6(2001)

単行本

  • 稲津康弘: 有害微生物の制御技術. 『食品技術総合辞典』(朝倉書店) pp.197-207 (2008)
  • 川崎晋: 衛生指標菌と公定法による微生物検査. 『食品技術総合辞典』(朝倉書店)pp.187-196(2008)
  • Pina M.Fratamico and Susumu Kawasaki: MICROBIAL FOOD CONTAMINATION 第9章Aplications of the Polymerase Chain Reaction for Detection,Identification, and Typing of Food-Borne Microorganisms. CRC Press, pp.213-254 (2008)
  • 稲津康弘:世界の納豆類 概説.『納豆の科学』建帛社(2008)
  • 日本食育学会(共著):『はじめよう!楽しい食育5 食の安全安心』.金の星社(2008)
  • 川﨑晋: 遺伝子検知法による食中毒菌の判定と計測.『機能性食品の安全性ガイドブック』.436-440(2007)
  • Md. Latiful Bari, Yasumin Sabina, Shinichi Kawamoto, Kenji Isshiki: Microbial Biotechnology in Horticulture. in Ray R. C. (ed.) “Microbial Biotechnology in Horticulture. Volume 1” Science Publishers, New Hampshire, USA, pp. 268-301 (2006)
  • Md. Latiful Bari, Yasumin Sabina, Shinichi Kawamoto, Kenji Isshiki: Microbial Ecology of Spoilage. in Lamikanra, O., Iman, S. H., and Ukuku, I. D. (eds.) “Produce Degradation: Pathways and their Prevention”. CRC Press, New York, USA, p. 377-417 (2004)
    一色賢司:
    食品衛生管理とその考え方. 『地域資源活用・食品加工総覧』第3巻, (社)農林漁村文化協会, pp. 521-532 (2002)
  • 川崎晋, 一色賢司: 微生物検査. 産業調査会(編)『食品設備・機器事典』, pp. 879-881 (2002)
  • 川崎晋, 一色賢司: 微生物学的安全性確保のための迅速検査. 『新世紀の食品加工技術』, シーエムシー, pp. 219-229 (2002)
  • 一色賢司: 食品添加物利用技術. 農林水産技術会議(編)『農林水産研究文献解題 No. 25 流通加工利用』, pp. 250-253 (2001)
  • 一色賢司: HACCP. 農林水産技術会議(編)『農林水産研究文献解題 No. 25 流通加工利用』, pp. 222-226 (2001)
  • 一色賢司:食品の安全性確保と微生物制御. 日本食品科学工学会(編)『食品工業における科学・技術の進歩(IX)』,光琳, pp. 65-80(2002)
  • 一色賢司:非加熱殺菌の意義と課題. 『食品の非加熱殺菌応用ハンドブック』,サイエンスフォーラム, p. 1-6 (2001)
  • 一色賢司:食品の安全性・品質. 日本農林規格協会(編)『食品の安全性・品質確保ハンドブック』,pp. 11-16 (2001)

特許

  • 堀越 菜穂子, 川崎晋, 岡田 幸男, 竹下 和子, 鮫島 隆, 川本伸一, 一色賢司,: 微生物の多重検出方法. 国開WO2005 / 064016(特願2003-435943; 2003年12月26日出願)
  • 川本伸一, 一色賢司, 小川順三: 飲食品等の品質判定方法およびそのインジケーター. 特開2005-87044 (2003年9月16日出願)
  • 川本伸一, 上田桃子, 松山彰収: 光学活性アルコールの製造方法. 特開 2005-95022(2003年9月22日出願)
  • 川本伸一, 上田桃子, 松山彰収: 放線菌発現ベクター. 特開 2005-21031 (2003年6月30日出願)
  • 一色賢司, 小川順三: 飲食品の品質判定方法およびそのインジケーター. 国開 WO2003 / 067254 (特願2002-168049, 2002年6月10日出願)