エゴマ油吸着飼料を利用したα−リノレン酸含量の高い豚肉の生産

肥育後期飼料にエゴマ油吸着飼料を添加給与することにより、背脂肪内層の脂肪酸組成はｎ−３系列脂肪酸の割合が増加し、ｎ−６／ｎ−３比が低下する。

　消費者の健康志向にともない、アレルギー症状の軽減や生活習慣病の予防効果があるとされるα−リノレン酸系列脂肪酸の多い機能性豚肉の生産が行われている。α−リノレン酸を高濃度に含むものとしてエゴマが利用されているが、種子給与の場合粉砕が必要で、酸化されやすいことから給与にあたっては配合後すみやかに給与する必要があるとされている。そこで、エゴマ油の酸化防止と肥育飼料への配合の利便性の確保を目的として、エゴマ油に抗酸化剤（エトキシキン）を0.015%添加しケイ酸に吸着させたエゴマ油吸着飼料の有効性を検討する。

１．	エゴマ油吸着飼料2％、4％、6％添加及び無添加の対照区を設定し、給与期間は出荷前4週間とした。供試豚はＬＷを用い、供試頭数は1区当たり4頭(雌2頭、去勢2頭)の群飼とした。調査項目は脂肪酸組成、発育成績、肉質成績とした。
２．	背脂肪中のｎ−６系列脂肪酸の割合は各区に差は認められない。ｎ−３系列脂肪酸の割合は、エゴマ油吸着飼料の添加量が増すにつれ増加し、対照区(0.7)とその他の区には有意な差が認められる。また、2％区(2.9)に対して4％区(5.5)と6％区(6.6)でも有意な差が認められる(表１)。
３．	各区のｎ−６/ｎ−３比は、対照区(17.0)に対し、その他の区では、それぞれ有意な差が認められる。また、2％区(4.4)に対して4％区(2.6)と6％区(2.0)でも有意な差が認められる。以上のことから、エゴマ油吸着飼料により、ｎ−６/ｎ−３比が低下することが認められる（表１）。
４．	給与飼料中ｎ−６/ｎ−３比と背脂肪中ｎ−６/ｎ−３比には高い正の相関がある（図１）。
５．	発育成績は、飼料要求率で6％区がやや低い値となったが、全体の成績では差はない（表２）。肉質成績は肉色から剪断力価においては差はなく、また、軟脂も懸念されたが、軟脂の指標となる脂肪の融点においても差は認められない（表３）。

１．	エゴマ油吸着飼料はエゴマ油そのものに比べ、保存性が良く取り扱いも容易で、自家配合だけでなく、数量をまとめての飼料メーカーでの配合も可能である。

［具体的データ］

研究課題名：機能性畜産物の開発
予算区分：県単
研究期間：2002年度
研究担当者：久保長政、舟塚絹代、山口良二
発表論文等：山口・久保（2003）北信越畜産学会No.87:19．