 目
次
1. 糖質に関連する酵素 |
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1.1α−グルカンに関する酵素
（アミラーゼなど）
1.2 グルコースイソメラーゼ
1.3 β−グルカンに関する酵素（セルラーゼなど）
1.4 ヘミセルロース類に関連する酵素（キシラナーゼ、
ペクチナーゼ、マンナナーゼなど）
1.5 その他
2. タンパク質、アミノ酸に |
関連する酵素
2.1 プロテアーゼ
2.2 ペプチターゼ
2.3 その他
3. 脂質に関連する酵素 |
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3.1 リパーゼ
3.2 エステラーゼ（ホスファターゼ含む）
4. そ の 他 |
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4.1 酸化酵素
4.2 その他、
※ 酵素剤メーカー ※ |
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連 絡 先 一 覧
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♠本データベースは、酵素製剤メーカーに対するアンケート調査の結果をそのまま掲載したものです。
本データベースを使用したいかなる結果についても
食品総合研究所はその責任を負うものではありません。
食品総合研究所では本データベースに記載された個別の酵素に関するご質問には回答できません。♠
