食べ物質問箱

Ｑ. 食べ物の中のポリフェノールやカテキンが体に良いと言われますが、どうしてですか？

Ａ. 人間の体の中ではエネルギーを得るために糖や脂肪を燃焼させています。そのときに一部の酸素がより反応性の強い「活性酸素」というものに変わってしまいます。これが遺伝子や細胞膜を傷つけることで老化やガンの原因になったり、動脈硬化の原因を作ったりします。種々の野菜類に含まれるフラボノイドやアントシアニン・カテキンなどの抗酸化物質はこの「活性酸素」を消す働きがあります。

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