セイヨウカラシナ
学名：Brassica juncea (L.) Czern.
英名：leaf mustard
分布
ヨーロッパ原産のアブラナ科アブラナ属の二年草で，アブラナ（Brassica campestris ）とクロガラシ（Brassica nigra）の雑種4倍体である． 日本では関東以西，特に関西地方の河川敷などで大繁殖をしている．栽培種のカラシナ（Brassica juncea (L.) Czern. et Coss）は，野生種であるセイヨウカラシナに由来している．
有毒成分
からし油配糖体（グルコシノレート; glucosinolate）．
セイヨウカラシナ，カラシナ，クロガラシなどの葉や種子にはシニグリン（sinigrin）などのからし油配糖体が含まれている．からし油配糖体は同じ植物内に含まれる酵素（ミロシナーゼ; myrosinase）による加水分解でグルコースが取れて非糖体（アグリコン; aglycone）になり，さらにLossen転移という反応でイソチオシアネート（isothiocyanate）となる．シニグリンからはアリルイソチオシアネート（allyl isothiocyanate）ができる．
イソチオシアネートは刺激性が強く，多量に摂取すると中毒の原因となる．アリルイソチオシアネートのラットに対するLD50は，339 mg/kg（経口）．また，体重30 kgのジャージー子牛に10%アリルイソチオシアネート水溶液15 mlを経口投与したところ，5時間後に死亡した（文献6）．
β位に水酸基を持つグルコシノレート（プロゴイトリン；progoitrin）はイソチオシアネートになったのち環化してゴイトリン（goitrin）となる．イソチオシアネートやゴイトリンは甲状腺でのよう素の取り込みを阻害するので，甲状腺ホルモンの合成が抑制される．したがって，多量のからし油配糖体を長期間摂取すると甲状腺腫になる．
中毒症状
胃腸炎による下痢，疝痛，腎炎による血尿，起立不能，呼吸困難など．1996年の兵庫県での牛の中毒例では，呼吸弱，食欲廃絶，皮温冷，眼球振盪，排尿停止，便硬固，外陰部チアノーゼ，起立不能などの症状を呈した（文献6）．
診断法
シニグリンなどのグルコシレート含量は，試料中のグルコシノレートをミロシナーゼで完全加水分解し，遊離するグルコースを定量することにより求められる．遊離したグルコース量は，グルコースオキシダーゼ法で定量できる（文献4） ．
イソチオシアネートは，1,2-benzenedithiolと反応して環化し，365 nmに吸収を持つ1,3-benzendithiol-2-thioneを生成することを利用して定量できる（文献5）．
剖検所見としては，消化管粘膜，肝，腎，心臓などに出血性の変化が特徴的である．組織学的には消化管粘膜の出血・壊死，肝門脈周囲の出血巣，腎尿細管上皮や糸球体の変性壊死などが見られる．
文献
（最終更新：2005.1.11）
