カラクサナズナ（カラクサガラシ）
学名：Coronopus didymus (L.) J.E.Smith
英名：lesser swinecress
分布
ヨーロッパが原産の外来雑草．九州を中心にして北海道を除きほぼ全国的に分布．
異臭乳の発生とその原因物質
カラクサナズナを摂取した牛の乳に異臭を発生させる．九州農業試験場（現九州・沖縄農業研究センター）の塩谷（現所属畜産草地研究所）らの実験では，カラクサナズナの臭気を泌乳牛に吸わせても異臭乳は発生せず，カラクサナズナ摂取後にのみ異臭乳が発生した．体重580 kgの泌乳牛に1日4 kgのカラクサナズナ生草を2日間給与したところ異臭乳が発生し，給与後60時間の臭気が最も強かった（文献2）．カラクサナズナの香気成分を分析したところ，多量のベンジルイソチオシアネート（benzyl isothiocyanate）が検出され，異臭乳からもベンジルイソチオシアネートが検出された．さらに異臭乳では，牛乳の芳香性に関与するラクトン類が減少していた．これらのことから，カラクサナズナに含まれるイソチオシアネートの抗菌作用により第一胃細菌叢が変化し，これによって異臭乳が発生したものと考えられている．また，乳汁に移行したベンジルイソチオシアネートも異臭の要因の一つと思われる．
文献
（最終更新：2005.1.11）
