研究活動報告

官能評価用語サイトを公開しました

情報公開日:2020年7月20日 (月曜日)

サイトの概要

食品の官能評価では、人が感じる食味・食感といった品質を「言葉」で表現する必要があります。そこで、実験者やパネリスト(評価者)が共通認識の下で食品を評価するために、品質表現を整理、体系化しました。
今回、これまで公開していた「日本語のテクスチャー用語体系」に、新たに「スパゲティの用語体系」を追加して、「官能評価用語サイト」として公開しました。今後、用語体系は更新、追加していく予定です。

公開日

令和2年7月7日

公開URL

http://www.naro.affrc.go.jp/org/nfri/yakudachi/terms/index.html

(画像)官能評価用語サイトイメージ図