刊行物詳細

食品総合研究所ニュースは、研究情報、特許情報、所内ニュースなどをお知らせする広報誌です。

研究トピックス

• ヒトとマウスの甘味を受け取る仕組みの違い
• 地域繊維質資源の有効利用を目的とした糖化酵素生産技術の高度化
• 醸造食品の旨味成分生成と分解に関わる麹菌酵素群のポストゲノム解析とだし入り味噌製造技術への応用