刊行物詳細

食糧-その科学と技術- No.41

カテゴリ
: 総説
タイトル
: 食糧-その科学と技術- No.41
発行年月日
: 2003年3月 1日
ISSN
: 0583-1164
概要
  • 米品質に係わるプロジェクト研究から
  • 米飯の物性測定法について
  • 米のDNA品種判別およびDNA食味判別技術の開発
  • 穀類種子中に分布する成分・組織形態の立体可視化
  • 小麦の品質評価
  • 小麦澱粉の糊化特性と老化特性について
  • 穀粒の切片調製法を利用した成分分析