食品タンパク質には多様な生理活性を示すペプチド配列が潜在的に含まれていることが判明しつつあり、それらの中には経口投与で有効なものがかなりの頻度で見出される。ただ、これらの生理活性ペプチドを食品から摂取するには、単一の食品を大量に摂取する必要があり、現実的ではない。一方、ダイズ種子には約40%のタンパク質が含まれ、高いタンパク質生産性を有している。そこで、卵白アルブミンから単離された動脈弛緩・血圧降下機能ペプチド・オボキニンを基に作用が100倍に強化されたノボキニンを、部位特異的変異によってダイズ貯蔵タンパク質β-コングリシニン（7Sグロブリン）へ導入し、ダイズ種子で生産するとともにその有効性を解析することを目的とする。

1. 改変型β-コングリシニンのα’サブユニット（4RPLKPW-α’）は、血圧降下作用を示すペプチドであるノボキニンのアミノ酸配列をN末側の可変領域に４個含んでいる（図１）。
2. 4RPLKPW-α’をコードする遺伝子は種子特異的プロモーターであるα’サブユニットのプロモーター領域と接続され（図１）、ダイズ品種「Jack」に導入されている。
3. 組換えダイズ種子の可溶性タンパク質には4RPLKPW-α’が0.4から0.6%含まれていると推定される（図２）。
4. 組換えダイズ種子から抽出したタンパク質画分は、0.5 g/kgの経口投与により高血圧自然発症ラットの血圧を15-20 mmHg降下させる（図３）。脱脂種子粉も0.6 g/kgで同様の効果を示す。

1. ダイズ種子において有用タンパク質を生産するための基本情報となる。
2. 血圧降下作用は動物実験での結果であり、ヒトでは確認していない。