光センサーによるメロン品質（糖度・果肉硬さ・内部障害）の測定

［要約］

メロンの選果段階で光センサーを用いることにより、糖度、果肉硬さ及び内部障害（実くずれ果）の測定が可能である。これらの測定は、標準収穫日前後の10日間程度の間に収穫された果実について適用できる。

［キーワード］

メロン、光センサー、糖度、果肉硬さ、内部障害

［担当］道原環セ・農業研究科、静岡シブヤ精機株式会社
［代表連絡先］電話0135-74-3131
［区分］北海道農業・水田・園芸作
［分類］技術・参考

［背景・ねらい］

メロンの選果段階において食味に関連する糖度、果肉硬さの測定や、商品価値が著しく低い障害果の判別を非破壊で実施することは、市場に流通するメロンの品質の安定化につながる。そこで、既に一部で実用化されているメロンの糖度に加えて、果肉硬さ及び内部障害について、測定の可能性を明らかにする。

［成果の内容・特徴］

1. 光センサー（内部品質センサーMIQ-2100、静岡シブヤ精機社製）を用い、標準収穫日（着果日の50日後）６日前から７日後までの間に収穫した「ルピアレッド」の糖度について作成した検量線のSEP（予測標準誤差）は0.53%である（表１、図１）。「レッド113」（標準収穫日は着果日の55日後）について同様の試料を用いて作成した検量線のSEPは0.57%である。これらの値は、既に報告のある官能検査で識別可能な糖度差（1.5%）の半分以下である。
2. 果肉硬さを測定する検量線のSEPは「ルピアレッド」が12.4N、「レッド113」が14.3Nである（表１、図２）。これらの検量線は、標準収穫日前後の１日当たりの果肉硬さの低下程度から判断して、「ルピアレッド」では収穫日が３日程度、「レッド113」では収穫日が４日程度異なる果実の果肉硬さの差を区別することが可能である。
3. 「ルピアレッド」の内部障害（実くずれ果）を測定する検量線のSEPは0.64である（表1）。光センサー測定値に閾値（1.6）を設けることにより、全く障害が認められない健全果（指数０）及び障害程度が軽微な果実（指数0.5〜１）と市場に流通した場合に問題となる危険性が高いと考えられる障害果（指数３）を精度良く判別することが可能である（表２、図３）。