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ニガウリ果実の成熟に伴う色調および形状の変化

［要約］
ニガウリ"群星"の熟度は交配後の積算温日度摂氏450度前後に適熟となる。果実色は、熟度進行と共に明るく、黄色に変化することから、L*値及びb*値に反映され、果実表面突起は成熟とともに細かい突起密度が減少する。

［キーワード］
ニガウリ、積算温日度、熟度判定法、果実色、果実表面突起

［担当］
沖縄農試・化学部・土壌微生物肥料研究室、流通加工研究室 

［連絡先］電話098-884-9909、9911	
［区分］九州沖縄農業・流通加工	
［分類］技術・参考

［背景・ねらい］
ニガウリの収穫・選別は、外観による感覚的な判定によって行われることが多く、このことが、熟度の不統一や流通過程における過熟果発生等の原因となっている。このため、簡易で正確な判定法の開発が急務となっている。そこで、果実色及び果実突起の変化に着目し、果実色の成熟に伴う色調変化および肥大と突起形状測定による熟度判定技術の開発を行う。

［成果の内容・特徴］
  1. 種子着色等より熟度を5段階に分類すると交配後日数（積算温日度）は熟度をよく反映し(写真1)、積算温日度摂氏450度前後に適熟となる。

  2. 交配後10日、15日および20日の熟度段階別に果実表面の表色値を二次元測色計で測定した結果、最頻L*値と最頻b*値が熟度の変化に対応する（図1）。

  3. 果実両面の最頻L*値度数を平均し、それぞれの積算温日度に対応させた結果、両者の間に負の相関関係(R=-0.7674）が認められる(図2)。

  4. 果実の表面突起分布の波数変換像の分析より、成熟にともなう高周波成分の減少が認められ、これは細かい突起密度が減少する観察結果と一致する(図3)。

［成果の活用面・留意点］
  1. 積算温日度、果皮色及び果実表面の突起の構成率の測定により果実の熟度判定の可能性がある。

［具体的データ］

写真1　ニガウリ果実の熟度と種子、種衣の変化


図1　交配後日数と表色値構成


図2　積算温日度と最頻*値構成率


図3　ニガウリ短軸方向の突起形状波数構成率

［その他］ 
研究課題名：フィールドアナライザーを用いた圃場でのリアルタイム栄養診断による野菜の環境保全型栽培技術の開発
予算区分　：助成試験
研究期間　：2000〜2002年度
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