［要約］: 半糯水稲品種「秋音色」は、5月中旬、6月中旬及び7月中旬移植で、外観の品質が安定して良好であり、各移植期で「ヒノヒカリ」より優る。アミロース含有率は10%前後で、登熟気温の変化による変動が極めて小さく、「食味の総合評価」が高位に安定する。
［キーワード］: イネ、秋音色、半糯、食味、アミロース含有率
［担当］: 熊本県農業研究センター・農産園芸研究所・作物研究室


［連絡先］電話096-248-6444	
［区分］九州沖縄農業・水田作	
［分類］技術・参考

［背景・ねらい］: 熊本県では、水稲半糯品種「秋音色」を育成し、2003年に認定品種に採用し、普及拡大に努めている。「秋音色」の作期移動試験（5月中旬、6月中旬及び7月中旬移植）を「ヒノヒカリ」を比較品種として実施し、その生育・収量・外観の品質及び食味関連形質の特性を明らかにする。

［成果の内容・特徴］

「秋音色」の収量は、6月中旬移植区>7月中旬移植区>5月中旬移植区の順に高く、「ヒノヒカリ」と同じ傾向を示す（表1）。
外観の品質は、「ヒノヒカリ」では6月中旬移植区で低下する。「秋音色」は淡く白濁するが、乳白粒・腹白粒・背白粒及び心白粒の発生はほとんど認められず、移植時期にかかわらず、安定して良い（表1）。
「ヒノヒカリ」では登熟気温（出穂後30日間の平均気温）が高くなる程、アミロース含有率は低くなるが（図1　r²=-0.697*）、「秋音色」では登熟気温とアミロース含有率の間に相関は認められず（図1　r²=-0.175）、アミロース含有率は10%前後で安定している。
「秋音色」の食味は、「ヒノヒカリ」と比較して、移植時期にかかわらず、粘りが強く、総合評価も高い（表2）。

［成果の活用面・留意点］

半糯水稲品種では、登熟気温によりアミロース含有率が大きく変動することが問題であったが、「秋音色」はこれを克服した品種であることが明らかとなり、米販売業者からの評価が高くなることが期待される。

［具体的データ］

表1　生育・収量・収量構成及び品質（2000年度、2001年度、2002年度の平均）

図1　アミロース含有率と登熟気温（出穂後30日間の平均気温）の関係

表2　食味特性（2000年度、2001年度、2002年度の平均）

［その他］

研究課題名：新形質米（半糯）の栽培技術
予算区分　：県単
研究期間　：2000～2002年度