［要約］: 肉用鶏の飼料体系に全期間2%マルチトール添加した飼料を給与すると、メス鶏脚骨の破断強度が向上する。また、生産指数や食味では慣行飼料給与と差がない。
［キーワード］: ニワトリ、肉用鶏、マルチトール、脚骨、強度、生産指数、食味
［担当］: 長崎畜試・中小家畜科


［連絡先］電話0957-68-1135	
［区分］九州沖縄農業・畜産・草地（中小家畜）	
［分類］技術・参考

［背景・ねらい］: 肉用鶏生産現場では、出荷やと殺時に脚骨が骨折することがあり、鶏肉品質劣化の原因となっている。一方、糖アルコール物質のマルチトールを、ラットに給与した試験では、カルシウム吸収促進効果が報告されている。そこで、肉用鶏用飼料に飼育全期間マルチトールを2%添加する給与試験を行い脚骨の強度や生産性、食味に及ぼす影響について検討する。

［成果の内容・特徴］

マルチトール2%添加区(MT2%区)の脛骨の破断強度は42日齢時点で、対照区より有意に向上する（表1）。
肉用鶏の生産性に関する項目について、期間中の育成率、累積飼料消費量、飼料要求率、終了時体重、生産指数（PS）ともに差はなく慣行の体系と同等の生産性が確保できる（表2）。
55日間飼育した肉用鶏は生産された肉の食味に差はない（表3）。

［成果の活用面・留意点］

肉用鶏の骨折防止を図る場合の基礎資料として活用できる。
純度の高い粉末のマルチトール(純度99.9%以上)は500円/kgであり、使用にあたっては生産コストが上昇するため、高純度粉末の約半額のシロップ状マルチトール(純度70%)を使用することも検討する必要がある。

［具体的データ］

表1　42日齢時点の脛骨の破断強度エネルギー及び骨密度

図1　MD法による骨密度解析に用いた軟X線写真（左大腿骨、右脛骨）

表2　ブロイラーの生産性（2003年3月19日～5月13日）

表3　食味検査

［その他］

研究課題名：マルチトール飼料添加が採卵鶏および肉用鶏に及ぼす影響調査
予算区分　：県単
研究期間　：2002～2003年度