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シコリ発症牛の血中ビタミンA濃度,飼料摂取量および血液性状

［要約］
シコリ発症牛では、肥育前中期に血中ビタミンA（VA）濃度が低く、肥育中期の血中VA濃度低下時の飼料摂取量および血中のアルブミン（ALB)、総タンパク質（TP)、総コレステロール(T-CHO)、Ca、Na、K、Clは低下する。これらは、ズル発症牛と類似している。

［キーワード］
肉用牛、シコリ、血液性状

［担当］
鹿児島畜試・肉用牛部 

［連絡先］電話0995-48-2185	
［区分］九州沖縄農業・畜産草地（肉用牛）	
［分類］科学・参考

［背景・ねらい］
近年、枝肉の価値に影響するシミ、ズル、シコリ等の瑕疵発生割合が増加し、問題となっている。シコリは、一見すると脂肪交雑の進んだ状態に見えるが、シコリ部分は固いため廃棄され枝肉単価に大きく影響する。また、シコリの原因については不明な点が多く、現段階では明らかになっていない。そこで、シコリと判定された3頭と正常牛5頭の保存血液を用い、血中VA濃度、飼料摂取量、血液生化学的検査について調査し、シコリ発生の要因を明らかにする。

［成果の内容・特徴］
供試牛8頭については、肥育期間18ヶ月（7〜24ヶ月齢）とし、飼料を含めた飼養管理方法は同一であり、肥育中期（13〜21ヶ月齢）にVAコントロールを実施している。

  1. シコリ発症牛の血中VA濃度は、非発症牛と比較して肥育前期および中期において有意に低い時期(P&st;0.05)がある（図1）。

  2. シコリ発症牛の濃厚飼料摂取量は、非発症牛と比較して血中VA濃度低下時期に有意に低下(P&st;0.01)している（表1）。

  3. シコリ発症牛は非発症牛と比較して、血中VA濃度低下時期に総タンパク質(TP)、総コレステロール(T-CHO)が有意に低下(P&st;0.05)しており、アルブミン（ALB）が低下傾向（P<0.1)を示している（図2、図3、図4）。

  4. また、同時期に、Ca、Na、K、Clが低下する傾向が見られる（図5、図6、図7、図8）。

    これらの結果は、甫立らの「ビタミンA欠乏による筋肉水腫（ズル）の発症機構」に関する報告のなかで示しているズル発症牛の血中VA濃度、飼料摂取量および血液性状の結果と類似している。

［成果の活用面・留意点］
  1. 枝肉の瑕疵（シコリ）低減技術の参考になる。

［具体的データ］

図1　血中VA


図2　ALB


図3　TP


図4　T-cho


図5　Ca


図6　Na


図7　K


図8　Cl


表1　濃厚飼料摂取量

［その他］ 
研究課題名：シコリ発生要因の解明
予算区分　：県単
研究期間　：2002〜2005年度
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