［要約］: ニホンナシ「幸水」の果実重と糖度は、ジベレリン（GA）ペースト処理の有無に係わらず年次変動が小さく、果実重はGAペースト処理果が無処理果より重くなるが、糖度や糖組成などの果実品質には顕著な相違が認められない。また、果皮色のカラーチャート値が2前後の果実は、GAペースト処理、無処理とも、果実重が軽い場合には糖度も低い。
［キーワード］: ニホンナシ、幸水、ジベレリンペースト、糖度、糖組成
［担当］: 福岡農総試・果樹部・果樹栽培チーム


［連絡先］電話092-922-4946	
［区分］九州沖縄農業・果樹	
［分類］技術・参考

［背景・ねらい］: ジベレリン（GA）ペーストはニホンナシの熟期促進剤として、大半の「幸水」産地で利用されている。従来、GAペーストの効果は果実の熟期および肥大促進のみで、その他の品質への影響は小さいとされてきた。しかし、年によっては市場から糖度不足や食味低下を指摘され、このため使用を見合わせる産地も出ており、GAペースト使用の可否が生産・販売上の大きな問題となっている。そこで、GAペースト処理した「幸水」の果実品質の年次変動の実態を調査し、食味に関連の大きい糖含量・糖組成に及ぼす影響についても明らかにする。

［成果の内容・特徴］

「幸水」の果実重と糖度はGAペースト処理の有無に係わらず年次間の変動が小さい。果実重はGAペースト処理果が無処理果に比べて重く、果皮色、果肉硬度、糖度などの果実品質には顕著な相違が認められない（表1）。
果皮色のカラーチャート値が2前後の果実で、GAペースト処理、無処理とも果実重が軽い場合には糖度も低い（表2）。
収穫当日、収穫6日後とも、常温条件下ではGAペースト処理の有無による果実品質の相違は認められず、糖組成は収穫当日に比べて収穫6日後にブドウ糖が増加し、ソルビトールが減少するが、GAペースト処理による糖の含量・組成比への影響はない（表3、一部データ略）。

［成果の活用面・留意点］

［具体的データ］

表1　GAペースト処理した「幸水」の果実品質の年次変動（1997～2002年）

表2　GAペースト処理した「幸水」の果皮色・果実重別の糖度（1997～2002年）

表3　GAペースト処理した「幸水」の果肉の糖含量・糖組成比に及ぼす影響（2002年）

［その他］

研究課題名：落葉果樹に対する植物生育調節剤の利用
予算区分　：県単
研究期間　：1997～2002年度