［要約］: パン屑とトウフ粕を主原料とし、アミノ酸が不足する低タンパク質飼料を体重40～110kgまで給与すると、最後胸椎後端部位のロース芯中における筋肉内脂肪含量が通常の飼料を給与した場合に比較して多い豚肉を生産できる。
［キーワード］: パン屑とトウフ粕、アミノ酸、低タンパク質飼料、筋肉内脂肪、肉豚
［担当］: 熊本県農業研究センター・畜産研究所・中小家畜部


［連絡先］電話096-248-6433	
［区分］九州沖縄農業・畜産草地（豚・鶏・畜産環境）	
［分類］技術・参考

［背景・ねらい］: 食品リサイクル法が平成13年に施行され、養豚においても食品工場残さ等の飼料としての再利用を推進する必要がある。また、近年、地域特産としての農・畜産物のブランド化の重要性が叫ばれる中、筋肉内脂肪含量の高い高品質豚肉を低コストに生産する飼養技術の開発が望まれている。; 　そこで、食品工場残さであるパン屑とトウフ粕を主原料に製造した低タンパク質飼料が、肉豚の生産性や枝肉の品質に与える影響を明らかにするとともに、同飼料を用いた筋肉内脂肪含量の高い良質豚肉生産技術を開発する。

［成果の内容・特徴］

パン屑とトウフ粕を主原料とし、アミノ酸が不足する低タンパク質飼料（表1：LCP）を体重40～110kgまで給与すると、最後胸椎後端部位のロース芯中における筋肉内脂肪含量が通常の飼料（表1：HCP）を給与した場合に比較して高い（3.52%）豚肉を生産できる（図1）。
LCP飼料を給与した場合、発育成績は通常の飼料を給与した場合と大差はないが、背脂肪厚や脇腹脂肪厚は厚くなる傾向がある（表2）。
不足するアミノ酸を添加した低タンパク質飼料（表1：LCP+AA）を給与した肉豚の、発育、飼料の利用性、背脂肪厚および脇腹脂肪厚は、通常の飼料を給与した肉豚のそれらと差はないが、筋肉内脂肪含量は増加しない（図1）。
パン屑とトウフ粕を利用した、アミノ酸を添加しない低タンパク質飼料の製造単価は通常の飼料に比較して安価である。

［成果の活用面・留意点］

［具体的データ］

表1　試験飼料（後期）の内容（%）と成分

図1　低タンパク質飼料が肉豚の筋肉内脂肪含量および脇腹脂肪厚に及ぼす影響

表2　低タンパク質飼料が肉豚の発育、飼料の利用性および枝肉に及ぼす影響

［その他］

研究課題名：環境負荷物質排泄量低減を考慮した低コスト良質豚肉生産技術の開発
予算区分　：助成試験（地域新技術）
研究期間　：2001～2003年度