Navigation>>九州沖縄農業研究センター >> 研究成果情報 >> 平成１７年度目次

味噌加工用裸麦品種「トヨノカゼ」の大分県における特性

［要約］

「トヨノカゼ」は「イチバンボシ」と同程度の早生で、収量が10%程度多い。軟質で精麦白度が高く、ポリフェノール含量も少なく味噌加工に適することから、平坦地向けの裸麦奨励（認定）品種に採用する。

［キーワード］

トヨノカゼ、軟質、低ポリフェノール、味噌加工用

［担当］

大分農研セ・水田農業研

［代表連絡先］電話0978-37-1141	
［区分］九州沖縄農業・水田作	
［分類］技術・普及	

［背景・ねらい］

大分県では、味噌用裸麦「イチバンボシ」が県産麦の主力品種の一つであるが、地元実需者から全国の出回り品種が「イチバンボシ」に限定されるため、大分県限定原料供給の要望が強い。そこで、実需者ニーズに沿った「地元オリジナル品種」の生産と供給を目的に、味噌加工用裸麦品種を選定する。

［成果の内容・特徴］

トヨノカゼは「イチバンボシ」と比較して以下のような特徴がある。

1. 出穂期、成熟期は同程度の早生品種である（表1）。
   

2. 稈長は5cm程度長く、穂長は同程度である。穂数はやや少ない。耐倒伏性は同程度に強い（表1）。
   

3. 収量は10%程度多く、千粒重は同程度である（表1）。
   

4. 検査等級は同程度である（表1）。
   

5. 赤かび病の発生は同程度であるが、ヤケ粒の発生はやや多い（表1）。
   

6. 精麦品質は軟質で搗精に要する時間が短く、精麦白度も高い（表2）。
   

7. ポリフェノール含有量は少なく、味噌にしたときの色相が条溝の有無に関わらず明るい（表3、表4）。
   

［成果の活用面・留意点］

1. ヤケ粒がやや発生しやすいので、成熟後速やかに収穫する。
   

2. 大分県内平坦地の栽培に適する。
   

［具体的データ］

表1　「トヨノカゼ」の生育・収量・品質調査

表2　九州麦類品質協議会による「トヨノカゼ」の島精試験結果（75%島精時）

表3　「トヨノカゼ」のポリフェノール含有量

表4　麹配合歩合及びフンドシ（条溝）有無別味噌の色相調査（H10年産）

［その他］

研究課題名：1.麦類奨励品種決定調査2.焼酎及び味噌原料用大麦の高品質生産技術
予算区分　：県単
研究期間　：課題1（1996〜2004年度）、課題2（1996〜1998年度）

農研機構ホーム