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キイチゴ主要品種の西南暖地での特性

［要約］
キイチゴの「ボイソンベリー」「インディアンサマー」は早生で品質良好であるが、収量が少ない。「マートン」「バイオチーフ」は多収であるが、収穫後半が梅雨期に入るので完熟前に収穫した方が良い。いずれも生食には適さず、加工用原料として用いる。

［キーワード］
キイチゴ、収穫時期、収量、果実品質、用途、加工用原料

［担当］
熊本農研セ・果樹研・落葉果樹研究室 

［代表連絡先］電話0964-32-1723	
［区分］九州沖縄農業・果樹	
［分類］技術・参考

［背景・ねらい］
ブラックベリーの「ボイソンベリー」「マートン」「バイオチーフ」とラズベリーの「インディアンサマー」における収穫期、収量および果実品質を調査し、西南暖地での栽培適応性について明らかにする。

［成果の内容・特徴］
  1. 熊本県宇城市での収穫期は、「ボイソンベリー」「インディアンサマー」が5月下旬〜6月中旬、「マートン」「バイオチーフ」が6月中旬〜7月中旬である（表1）。

  2. 単位面積当たりの収量は、「マートン」が最も多く、「ボイソンベリー」「インディアンサマー」はその2、3割とかなり少ない（表1）。

  3. 1果重は、ブラックベリーでは「マートン」「バイオチーフ」「ボイソンベリー」の順に重く、5〜6gの範囲である。ラズベリーの「インディアンサマー」は、ブラックベリーと違い、果芯部（花托）がはずれるため、平均2.5gと軽い（表1）。

  4. 糖度(Brix)は、「ボイソンベリー」「インディアンサマー」では10以上で、他の2品種より2、3高い（表1）。また、ブラックベリーにはショ糖が含まれず、果糖がブドウ糖よりやや多い。「インディアンサマー」には果糖、ブドウ糖、ショ糖の順に多く含まれるが、大きな差ではない（表2）。

  5. 有機酸の含量は、「バイオチーフ」が最大で、「ボイソンベリー」が最小である。ブラックベリーではクエン酸がリンゴ酸の2〜3倍含まれ、「インディアンサマー」では6倍程度含まれる（表2）。全品種とも酸含量が多いため、食味は生食としては劣るが、4品種の中では「インディアンサマー」が最も優れる。

  6. 「マートン」の完熟（黒色に着色）と完熟前（赤色と黒色が混じった状態）では、糖酸に大きな差がみられる（表3）が、加工に用いる場合はあまり問題にはならない。

  7. 果実の大きさ別に品質をみてみると、「ボイソンベリー」では差がないが、「マートン」では大玉が中玉や小玉よりやや糖度が高く、酸が低い（データ略）。

  8. 「ボイソンベリー」「マートン」とも、着色が進むほど果実品質は優れる（表4）。なお、ブラックベリーは熟度が進むほど赤黒色が強くなり、特に「マートン」は黒色に近くなる。一方、ラズベリーの「インディアンサマー」は鮮やかな赤色になる。

  9. 「ボイソンベリー」「インディアンサマー」にはラズベリー香があるが、特別強い方ではない。

［成果の活用面・留意点］
  1. 今回供試した品種は酸味が強く、生食には向かないので、ケーキやジャム等の原料としての用途を検討する必要がある。

  2. 成熟期に曇雨天日が多い年や、栽培面積が多くて収穫が遅れる場合は、完熟での収穫では腐敗果やカメムシ、ショウジョウバエ等による虫害果が多発しやすいので、完熟前の赤熟れ状態で収穫した方が収量が多く、作業効率が高い。また、加工用途の場合、熟度による品質差は特に問題にならない。

［具体的データ］

表1　キイチゴ主要品種の収穫期、収量および果実品質


表2　キイチゴ主要品種の完熟果における糖および酸含量


表3　ブラックベリー「マートン」の熟度別果実品質


表4　ブラックベリー「ボイソンベリー」「マートン」の着色程度と果実品質との関係

［その他］ 
研究課題名：特産落葉果樹の安定生産技術
予算区分　：県単
研究期間　：2000〜2004年度
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