多収でうどんの食感が優れた小麦新品種「ユメセイキ」

［要約］

小麦「ユメセイキ」は、ゆでうどんの粘弾性が高く、滑らかで食感に優れ、色相が明るい白で官能評価が高い。また、耐倒伏性に優れ、多収、穂発芽性難で、外観品質が優れる。長野県で奨励品種(認定品種）に採用された。

［背景・ねらい］

寒冷地南部・温暖地北部では比較的固めの食感を持つ「ナンブコムギ｣や「シラネコムギ」などが作付けされてきたが、消費者の中には比較的ソフトで滑らかな食感を求める傾向もある。低アミロースの品種はこれに応えられるが、これまでこの地域に適する品種がなかった。そのため、地場産業振興用に早急に育成することが求められ、実需者からも、地元で入手できる品種の作付が求められてきた。そこで、低アミロースで多収・穂発芽性が難で栽培が容易であり､うどんの官能評価が高い品種の育成を行った。

［成果の内容・特徴］

「ユメセイキ」は早生､良質､多収を育種目標として、昭和６３年度(試験年度)、長野農事試において「関東１０７号」/「東山２４号」の人工交配を行い、以降、派生系統育種法により選抜固定を図り育成した系統である。平成１２年度の世代は雑種第１２代（Ｆ₁₂）である。
育成地では標準品種「シラネコムギ」と比較して、表1に示すとおり、次のような特徴がある。

1. 播性程度はIV、外穎の色は褐、穂型は紡錘状の有芒種である。
2. 出穂期、成熟期はほぼ同等の中生種である。
3. 稈長は短く、穂長は長く、穂数は少ないが、収量性は優れる。
4. 粒型は中、粒大は中で、外観品質は優れる。
5. 強稈で倒伏に強く、耐寒性はほぼ同等だが､耐雪性はやや劣る。
6. 穂発芽性は難で優る。
7. 製粉歩留・製粉性はほぼ同等である。
8. 蛋白質含量はやや低い。
9. 粉の色は同等で白く明るく、粉のアミロース含量は低い。
10. ゆでうどんの粘弾性が高く、滑らかで食感に優れ、色相が明るい白で官能評が高い。

［成果の活用面・留意点］

1. 東北南部､北陸､東山地方の、多雪地をのぞく標高700m以下の地帯に適する。
2. 瘠薄地や水田転換畑では蛋白質含量が低くなる傾向があるので、高品質小麦を生産するために、止葉展開期に追肥を行ない品質向上を図る。

［具体的データ］

［その他］