和牛雌牛肥育牛における血中ビタミンＡ値の推定

和牛雌肥育牛の肥育後期（肝臓中の貯蔵ビタミンＡが枯渇状態）においては、体重当たりのビタミンＡ摂取量と血中ビタミンＡ値の間に高い相関があり、血中ビタミンＡ値（IU／dl）は2.5×体重当たりのビタミンＡ摂取量（IU）で推計できる。

　三重県は古くより高品質なブランド牛肉の産地として名が知られている。しかし、その生産基盤は弱く、良い質のものを多く生産するためには肉質を高品質なものに斉一化する必要がある。本県のブランド牛肉生産農家における飼料給与方法は古くからビタミンＡ制御方式であるが、これは経験によるもので技術として確立されたものではないため支障も生じている。そこで、和牛雌牛のビタミンＡ制御肥育技術を確立するため、給与飼料中のビタミンＡ量と血中ビタミンＡ値について検討する。

	TMR給与方式（試験１）と濃厚飼料と粗飼料の分離給与方式（試験２、３）による３回の和牛雌牛肥育試験（肥育前期24週、中期24週、後期36週）において、肥育期間中の血中ビタミンA値（試験１で８週毎、試験２、３で４週毎）と給与ビタミンA量を検討し、得られた成果である。
１．	肥育後期の血中ビタミンＡ値は計測前4週間のビタミンＡ摂取量とよく似た動きをし、両者の間には有意な相関がある。（図1、表１）
２．	肥育後期の血中ビタミンＡ値と計測前4週間の体重当たりビタミンＡ摂取量との間にはより高い相関が認められる。（表１）。
３．	後期に入るまでに血中ビタミンＡ値が20IU/dlまでの低下が認められた時に（試験３）、血中ビタミンＡ値と体重1kg当たり摂取量の間に高い相関が得られる。（図２、図３）
４．	肥育中期のビタミンＡ低減により肝臓中の貯蔵ビタミンＡの極端な低下が想定される時に、血中のビタミンＡ値は摂取するビタミンＡ量に左右され、体重1kg当たりビタミンＡ摂取量から次式で推計できる。 　　血中ビタミンＡ値＝2.438×体重1kg当たりビタミンＡ摂取量＋1.832
５．	実用上は2.5×体重1kg当たりビタミンＡ摂取量で推計可能である。

１．	この推計式はビタミンＡ制御肥育を実施した和牛雌肥育牛の肥育後期で血中ビタミンＡ値が50IU/dl以下の時に適用可能なものである。ただし、当部においては同様の和牛去勢牛においても推計可能であった。
２．	ビタミンA摂取量は飼料添加剤（ビタミンAを30,000IU/ｇ含むもので、他にビタミンD3およびビタミンEを含む）の添加量と給与濃厚飼料中のトウモロコシのβ-カロチン量（標準飼料成分表のカロチン量）から求める。

［具体的データ］

研究課題名：混合飼料給与による和牛雌牛肥育技術の確立・ビタミンＡ制御による和牛雌牛肥育技術の確立
予算区分：県単
研究期間：1995〜2003年度
研究担当者：山田陽稔、榊原秀夫、松井靖典、平岡啓司、森昌昭