米のアミロペクチンのスーパーロングチェーンの合成はWx 遺伝子により制御される

米のアミロペクチンに含まれる長い側鎖（スーパーロングチェーン）の合成は主にWx 遺伝子により制御され、Wxタンパク質含量が高いほどスーパーロングチェーンの合成量が多くなる。

　デンプンは直鎖状のアミロースと、分岐の多いアミロペクチンより構成されている。高アミロース米のデンプンでは、アミロペクチン中にアミロースのように長い側鎖（スーパーロングチェーン、以下SLC）を多く含んでおり、SLCは高アミロース米における炊飯米の食感に深く関わっている。SLC含量は品種によって大きな差があるが、品種間差の原因は明確でない。そこで、本研究ではSLC合成に関する遺伝解析を行い、原因遺伝子を明らかにする。

１．	兵庫北錦（低SLC含量）と夢十色（高SLC含量）との交配後代系統では、SLC合成はwx 遺伝子座を含む領域でのみQTLが検出される（図1）。また、夢十色の糯変異株にSLCが検出されないことから、SLC合成は主にWx遺伝子により制御されていると判断できる。
２．	SLC含量の高い（10%以上）系統は中程度（5〜7%）の系統と比較してWxタンパク質含量が高く、Wxタンパク質含量の違いがSLC含量の違いと関連していると推定される（図2）。
３．	SLC含量が高い夢十色と糯変異株（夢十色wx ）との正逆交配、およびSLC含量が中程度のホシユタカと糯変異株（ホシユタカwx ）との正逆交配により、Wx 遺伝子数を変化させたF1種子（Wxwxwx、WxWxwx）が得られる。これらの種子の解析から、SLC合成はアミロース合成とは異なり、Wxタンパク質含量が高い条件下で促進されると考えられる（図3）。

・	中程度〜高いSLC含量を含む系統ではWx-b を持つ系統は見つかっていない。

［具体的データ］

研究課題名：アミロペクチンのスーパーロングチェーンの生合成に関する遺伝子の探索
課題ID：08-01-02-01-07-05
予算区分：交付金
研究期間：2001〜2005年度
研究担当者：青木法明、梅本貴之、松倉潮、鈴木保宏