水稲品種「イクヒカリ」における食味成分・品質確保のための出穂後の葉色の指標値

［要約］

水稲「イクヒカリ」で、収量・品質ともに高いのは、出穂後の止葉の葉色(SPAD値)が、出穂後10日頃は36～38程度、出穂後20日頃は33～36程度、出穂後30日頃には29～31程度となった場合である。

［キーワード］イネ、イクヒカリ、食味官能、外観品質、葉色(SPAD値)

［担当］福井農試・作物･育種部・作物研究グループ、企画指導部・高度営農支援課
［連絡先］電話0776-54-5100
［区分］関東東海北陸農業・北陸・水田畑作物
［分類］技術・参考

［背景・ねらい］

　水稲「イクヒカリ」は、出穂期、成熟期ともにコシヒカリ並の中生で、短稈の偏穂重型品種で倒伏しにくく、収量性は高い。また、炊飯特性では冷めても軟らかいという特徴がある。ここでは、イクヒカリの収量性と外観品質、良食味性を発揮させるための葉色の指標値を明らかにする。

［成果の内容・特徴］

１．イクヒカリでは、総籾数が20千粒/m²～35千粒/m²の範囲内で、総籾数が多いほど精玄　米収量が多収となる。しかし、収量が増えるほど玄米タンパク含有率が高まる。また、　玄米タンパク含有率が低すぎると背白・基白粒の割合が高まり、外観品質が低下する（図1）。

２． 2005年産イクヒカリ（玄米タンパク含有率5.5%～6.9%）では、玄米タンパク含有率が　6.0%～6.6%程度のものが食味官能評価で「粘り」や「うま味」の評価が高く、「総合」　の食味評価も高い（図2、表1）。

３．出穂後の葉色(SPAD値)が濃いと玄米タンパク含有率が高まり、葉色が淡いと収量が低くなり、背白・基白粒の割合が増えて外観品質が低下する（表2）。特に、登熟後半に　葉色が落ち過ぎると外観品質が顕著に低下している。

４．収量、外観品質ともに高く、食味評価の高い玄米タンパク含有率とするためには、出穂後の止葉の葉色(SPAD値)が、出穂後10日頃は36～38程度、出穂後20日頃は33～36程度、　出穂後30日頃には29～31程度を目標とする（表2）。

［成果の活用面・留意点］

１．福井農試場内圃場（細粒グライ土）の試験では、上記の葉色で推移したのは、基肥窒　素量0.5kg/a＋穂肥窒素量0.4～0.6kg/a(0.2kg/a×2回、または0.3kg/a×2回)としたものである。そこで、施肥量はキヌヒカリ並で良いと思われる。

２．穂数が350～400本/m²の範囲内で収量が高い傾向にあるので、目標穂数は350～400本/m²程度とする。また、穂数が330本/m²を下回ると減収している例が増えるので注意する。

［具体的データ］

［その他］

研究課題名：奨励品種決定調査
予算区分：県単
研究期間：2004～2005年度
研究担当者：土田政憲、井上健一

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