肥育後期における生稲わらサイレージ給与は牛肉中のビタミンＥ含量を高める

肥育後期（20〜26カ月齢）の黒毛和種去勢牛に生稲わらサイレージ20％と配合飼料の代替として生米ぬかを５〜10％混合した発酵TMRを給与すると、牛肉中のビタミンE含量は高まるが、脂肪酸組成は変化しない。

近年、肉用肥育牛への生米ぬかや稲発酵粗飼料の給与により、牛肉中のビタミンＥ（α‐トコフェロール）含量が高まり肉の褐色化が防止されることが報告されている。また、枝肉脂肪の脂質改善を目的とし、一部の農家では、従来から米ぬかの給与が行われている。
 そこで、水田地帯で入手しやすい食用米副産物である生稲わらサイレージや未脱脂米ぬか（生米ぬか）を肉用肥育牛向けの発酵TMRの材料として調製し、肥育後期（20〜26カ月齢）の黒毛和種去勢牛へ給与した場合の血液性状、牛肉中のビタミンＥ含量および脂肪酸組成について明らかにする。

１．	本試験で給与した生稲わらサイレージは、稲刈り直後の稲わらを当日中にサイレージ調製したものであり、そのビタミンE含量は243〜551mg/kg（乾物中）で、乾燥稲わらに比較して高く、これを混合した発酵TMR中のビタミンE含量は、配合飼料と稲わらを分離給与する慣行区に比較して高くなる（表１）。
２．	肥育後期（20〜26カ月齢）の黒毛和種去勢牛に生稲わらサイレージを20％混合した発酵TMRや乾燥稲わらの代替として生稲わらサイレージを給与すると、配合飼料と乾燥稲わらを分離給与する慣行法に比較して、牛の血漿中ビタミンＥ濃度は高く推移する（図１）。
３．	生稲わらサイレージを20％混合した発酵TMRや乾燥稲わらの代替として生稲わらサイレージを給与した牛の牛肉中のビタミンＥ含量は、慣行区の３倍と有意に(p<0.01)高い（図２）。
４．	配合飼料の代替として生米ぬかを５〜10％混合した発酵TMRを、黒毛和種去勢牛に肥育後期の６カ月間給与しても、牛肉の脂肪酸組成は変化しない（表２）。
５．	肥育後期の黒毛和種去勢牛に生稲わらサイレージを20％混合した発酵TMRや乾燥稲わらの代替として生稲わらサイレージを給与すると、慣行給与に比較して飼料摂取量が増加し、日増体量や枝肉成績が優れる傾向にある。

１．	肥育後期に生稲わらサイレージやこれを乾物中20％混合した発酵TMRの給与により、牛肉中のビタミンＥ含量が高まり、肉色の保持や脂質酸化抑制効果が期待できる。
２．	生稲わらサイレージや生米ぬかを混合した発酵TMRは、肥育後期の黒毛和種去勢牛の給与飼料として利用できる。

研究課題名：生稲わらサイレージおよび食用米副産物等を活用した黒毛和種去勢牛向け発酵ＴＭＲ調製・給与技術の開発
予算区分：委託プロ（えさ）
研究期間：2006〜2008年度
研究担当者：高平寧子、金谷千津子、吉野英治、廣瀬富雄、丸山富美子