ヒエ、アワ、キビのでんぷん特性 |
||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||
[要約] | ||||||||||||||||||||||||||
粳系統のヒエ「達磨」、アワ「虎の尾」、キビ「田老系」はアミロース含量が30%以上の高アミロース系統で、炊飯した場合は粘りが少なく、さめると固くなりやすい。糯の系統のアワ「大土10」、キビ「釜石16」はアミロース含量が2〜3%で炊飯した場合は粘りがあり、さめても軟らかい。 |
||||||||||||||||||||||||||
[キーワード] | ||||||||||||||||||||||||||
ヒエ、アワ、キビ、アミロース含量、粘り |
||||||||||||||||||||||||||
[担当]岩手農研・生産環境部・保鮮流通技術研究室 |
||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||
[成果の内容] | ||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||
[成果の活用方法及び留意事項] | ||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||
[当該事項に係る試験研究課題] | ||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||
[参考文献・資料] | ||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||
[具体的データ] | ||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||
成果情報に戻る/部会別Indexに戻る |