| 1． |
ソバ（信濃1号）種子を遮光下25℃で発芽後、生育促進のため引き続き遮光下で48時間生育し、この後2つの条件で栽培した。即ち、さらに72時間（計120時間）遮光下での栽培（以下、軟化栽培）と、同時間、光照射（白色蛍光灯、3500 lux）（以下、軟化後緑化栽培）した栽培とを行った。両条件で栽培した芽生えメタノール抽出物に含まれるC-グリコシルフラボン化合物量は、軟化栽培時には発芽後4日目、発芽後2日目から光照射した軟化後緑化栽培時には光照射24時間後の3日目に最大となり（各々5089mg、4425mg）、軟化栽培の方が高含量となる（図1A）。これに対しルチン量は、軟化後緑化栽培の方が軟化栽培よりも多くなる（各々525mg、389mg）（図1B）。 |
| 2． |
露地栽培時では、生育期間中最もフラボノイド量が多いのは発芽後1日目（1756mg）であるが、軟化栽培よりも少なく、生育につれさらに低下する（図1A）。一方、露地栽培のルチン量は発芽後10日目に最大（986mg）になり、軟化後緑化栽培より高含量となる（図1B）。 |
| 3． |
発芽後2日目から72時間の継続的な光照射によりアントシアニン量は増加し（図2）、茎が赤色化する。この時、同時に黄化子葉が緑化しながら展開し、殻が脱落する。 |
| 4． |
ソバ芽生えの長さは軟化栽培では発芽後継続して増加するが、緑化した場合には、増加が抑制される（図3）。 |
