| 1． |
「秋試交2号」は、1987年に秋田市内より収集した在来種「秋田」の選抜固定系統（AK-1）と、1995年に導入した市販品種「山形」の選抜固定系統（YM-1）を、自家不和合性を利用して交配育成した正逆交配によるF1品種である。 |
| 2． |
根外部特性は、肥大が旺盛で、「山形」より根長が長く、根重がやや大きい。根形は、中ぶくれ型の「山形」に対して「改良秋田」と同様の先流れ型である。根肌に細根や「横すじ」が少なく、綺麗で加工に適している（図1、表1）。 |
| 3． |
根内部特性は、硬度が「山形」より硬く「改良秋田」とほぼ同等であり、含水率でも、「山形」と「改良秋田」の間に位置し、肉質は緻密で「いぶり」に適している。甘味と共に辛味も強い。収穫が遅れると軽度の「ス」が入ることがある（表1）。 |
| 4． |
商品率が85％と高く、収量は「山形」や「改良秋田」より高い。商品の根長、根径および根重の変動係数（CV)は、「山形」や「改良秋田」より小さく、商品の揃いも良い（表2）。 |
| 5． |
加工特性は、乾燥後の歩留り、漬込み後の歩留り共に高く、製品歩留りが30.5％と「山形」より高く「改良秋田」と同程度である。製品の硬さが中程度で、パリッとした歯触りで食感が良好である（表3）。 |
