近年における卵用鶏の卵重の改良は著しく、大卵化は達成されたが、卵白割合が増加し卵黄割合の低下が見られる。このため、ゆで卵、玉子ご飯などにした場合、卵白が多すぎるあるいは卵黄が小さすぎるとの消費者からの声がある。卵を生食する日本独特の食習慣に適合する、単なる卵重の増加だけでなく卵黄重も考慮した改良が必要である。

　そこで、卵黄重を選抜形質に加えた卵重選抜によって卵黄割合の低下を伴わない大卵化を実証し、大卵でかつ卵黄割合の高い鶏種が造成できることを明らかにする。

1. ７世代の選抜で初産日齢は約27日早くなり、体重が294ｇ、産卵率が11.9％、273日齢卵重が5ｇ、卵黄重が1.5ｇ増加する（表1、2、3、4）。
2. 卵黄卵重比は選抜開始時及び終了時とも29.9％で変化はない（表3、4）。
3. 市販採卵鶏種と比較すると、選抜系統は、273日齢卵重で64.1ｇと同等であるが、卵黄重は19.2ｇと約2ｇ重く、卵黄卵重比は約3％高い、卵黄重に顕著な特徴のある鶏種である（表5）。

1. 素ヒナを販売する。問い合わせ先は青森農林総研畜試・養鶏部TEL0175-64-2231。

１．改良目標：　　�@全期（151-450日齢）産卵率・・・10.0％増（55%→65%） 
　　　　　　　　　�A273日齢卵黄重・・・・・・・ 　  1.0ｇ増（18g→19g）
　　　　　　　　　�B273日齢卵重・・・ ・・・・・　  4.0ｇ増（60g→64g）
２．選抜形質：　　�@短期（151-300日齢）産卵率、273日齢卵黄重、273日齢卵重
３．選抜方法：　　改良目標に基づく選抜指数式（山田行雄ら1974）
　　　　　　　　　I=0.259短期産卵率＋ 0.141卵黄重+ 0.103卵重