ブドウ「スチュ−ベン」では、300ｇ程度の円筒形密着果房が商品性が高い上、選果や荷造り時の脱粒や軸折れが発生しにくい。そこで、この果房を生産するための簡易で正確な果房整形法を確立する。

1. 果房先端切り込み長１cm、残す果房長を12cmまたは13cmとした区で収穫時に300ｇ程度の円筒形密着果房が得られやすい（表１）。
2. 果房整形は以下のように行う（図１）。
   1. 開花前頃（６月中旬） 摘心時に岐肩を摘除する。
   2. 果粒が小豆粒大時（７月上旬） まず、果房の先端を１cm切除する。次に残す果房長を12〜13cmになるように果房上部の枝梗を切除する。さらに、長い枝梗は切りつめて幅を６cm程度にする。
   3. 小豆粒大以降 無核小粒果を摘粒する。
3. 下から１ｃｍの位置に線を引いた縦13.5cm、横６cmの型紙を果房にあてがうと正確にできる（写真１）。
4. 上記２及び３の方法により、目的とする300ｇ程度の円筒形密着果房を生産できる（表２）。

1. 型紙の使用により作業効率が低下する場合は慣れるまでの指標とする。