双胚米は玄米側面の溝が深く、搗精しても溝深部に糠層が残る。糯加工において、切り餅の表面に残存した糠が現れた場合、異物が混入したように見え、不良品を発生させた事例がある。また実需者からは、年次により双胚米由来の不良品発生率の多少があると指摘されている。
　このことから双胚米発生実態について調査する。また双胚米多発系統の存在が知られているので、双胚米種子由来個体の自殖における双胚米発生の再現性について確認する。さらに主たる環境要因の一つとして、低温の影響について検討する。

1. 「ヒメノモチ」の複数年産玄米の双胚米発生率は0.0041〜0.0233％（北上）、0.0049〜0.0152％（江刺）と極めて低く、年次による変動がみられる（表１）。
2. 「ヒメノモチ」の双胚米種子由来個体と正常米種子由来個体とを各々自殖させた場合、双胚米発生率に有意差はない（表２）。したがって、双胚米種子由来個体から必ずしも双胚米が発生するものではない。
3. 「ヒメノモチ」正常米種子由来の稲体に対して減数分裂盛期、出穂始期からそれぞれ4日間と7日間の低温処理を行った結果、1事例について双胚米発生がみられる。しかし、発生率が極めて低く、発生率に対して調査規模が小さいこともあり、低温処理と双胚米発生率との間には明確な関係がみられない（表３）。

1. 双胚米発生に与える低温の影響については、今後さらに検討する必要がある。
2. 双胚米発生は糯特有の現象ではなく、粳にもみられる。