秋田県では中山間地域を中心に、冬期農業のひとつとして山菜の促成栽培が行われている。山菜の促成栽培は、夏期に養成した株を、晩秋に掘り取って伏せ込み、冬期に収穫するため、夏期の株養成には転換畑等を、冬期には余剰労力を活用できる利点がある。そこで、山菜のメニュー拡大をねらい、ミヤマイラクサ（アイコ）の播種養成根株を用い、安定して2月初旬収穫開始ができる低温処理及び加温方式などの促成栽培技術を開発する。

1. 促成栽培では、1月上旬に伏せ込みし、20℃で空中加温することにより、約20日後から収穫開始となる（図1）。
2. 本作型に用いる根株は、目標とする根株重100ｇ以上に肥大する養成2年株が適する。
   養成年数別根株重分布は、播種後1年株では根株重が20ｇ弱と小さいが、2年株で300ｇ 以下が半数を占め、3年株では300ｇ以上が6割となり、根株の肥大が急速に進む（図2）。
3. 2月中の収量を高めるためには、200〜400ｇ程度の根株を用い、低温処理を行うと良い。0℃で11月下旬から1月上旬までの40日処理が有効である（図3）。
4. 空中加温は地中加温に比べ、2月内の収量及び全収量も勝る（図4）。萌芽を促進するためには、地温より気温の影響が大きい。
5. 根株重が100ｇ以上を用いると、平方メートル当たり500ｇ以上の収量が確保できる（図4）。

1. 根株の掘り取り後、伏せ込みまでは、乾燥させないように屋外で保管する。
2. 伏せ込み時に芽を欠かないよう、土入れ作業等は丁寧に行う。
3. 着色促進のため、晴天日はトンネルを開いて光を当てる。