近年、ウルイの生産は拡大傾向にあり、緑化栽培と軟白栽培で産地の確立が図られている。しかし、軟白栽培されたウルイは、収穫後に着色（緑化）し、販売時に商品価値が低下しやすい。

　そこで、軟白栽培したウルイの収穫後の環境条件による着色（緑化）程度を明らかにして防止対策を検討する。

1. 軟白栽培したウルイは、収穫後の温度条件が10℃〜20℃の範囲（照度1,000Lux）では、温度が低いほど着色（緑化）が遅く、20℃と25℃の着色（緑化）に要する時間は同等である。(図1、図2)
2. 20℃の温度条件（照度1,000Lux）では、収穫6〜8時間後に軟白栽培の出荷基準を超える着色と なるが、10℃の温度条件では、収穫24時間経過後も出荷基準を超える着色に至らない。(図1、図2)
3. したがって、収穫後の着色（緑化）を防止するためには、収穫後の温度条件が10℃〜25℃の範囲ではできるだけ低い温度条件にする。

1. 本試験はインキュベーター内で行い、光源は白色蛍光灯である。
2. 販売環境調査として地元3箇所の量販店調査したところ、販売店においての商品陳列場所 の温度及び照度は、冷蔵棚で10.5〜13.8℃　1,000〜2,200Lux、特設コーナーで約20℃約1,000Luxであったことから、特に、特設コーナーは着色しやすい環境条件にある。(表1)
3. 収穫後速やかに当該技術を活用するとともに、箱内などへの暗所保存を併用する。