採卵鶏への色落ち海苔給与が卵黄中のヨウ素含量に及ぼす影響

[背景・ねらい］

　海苔は、「海の大豆」と呼ばれるほど栄養価が高く、海苔（あまのり）養殖はハマチ養殖と並んで香川県漁業の基幹産業であるが、収穫終盤になると海水温や栄養等の条件により、色が黄褐色に退色し、商品価値の低い「色落ち海苔」が発生し、漁業関係者を悩ませている。そこで、この色落ち海苔の有効活用と、鶏卵の高付加価値化を目的として、色落ち海苔の成分分析及び採卵鶏への給与試験を実施し、鶏卵への有用成分の移行状況を調査する。

[ 成果の内容・特徴 ]

1. 一般に海苔は良質の蛋白質を豊富に含む食品であるが、色落ち海苔の栄養成分分析の結果、色落ち海苔は、通常の干し海苔と比較して、水分、Caは多いが、粗蛋白質、粗脂肪、粗繊維、リンは少なかった。採卵鶏用成鶏飼料と比較しても粗たんぱく質含有量が1/2、粗脂肪含有量が1/20と低い。（表1）
2. 海苔はビタミン、ミネラルをも豊富に含む食品であるが、色落ち海苔のビタミン、ミネラルの含有量は、通常の干し海苔に比べ、VＡ効力は1.4％、VＢ１は15％、VＢ２は27％と低量であったが、ヨウ素は2.3倍含まれており、採卵鶏用成鶏飼料と比較しても４倍量含まれている。（表1）
3. 色落ち海苔を採卵鶏用成鶏飼料に2％及び4％添加して採卵鶏に給与した結果、4週目の卵黄中のヨウ素含量は、色落ち海苔の添加濃度が高いほど、増加する傾向が見られ、2％添加で対照区の1.2倍、4％添加で1.3倍のヨウ素を含有しており、飼料添加によるヨウ素の卵黄への移行が認められる。（表2）
4. 産卵成績、卵質検査成績、体重の推移は、いずれも各区間に有意な差は認められず、色落ち海苔添加による影響は見られない。（表3,4）

[成果の活用面・留意点]

1. 商品価値の低い色落ち海苔を、採卵鶏飼料に添加することで、卵黄中のヨウ素含有量の増加が見込まれ、色落ち海苔の有効活用が図られる可能性が示唆される。
2. 海苔は、海水中の養分によって成分が左右される事から、色落ち海苔を給与する場合には、ロット毎の成分分析が望ましい。
3. 色落ち海苔のロットの栄養価が低い場合、飼料への添加割合はロット毎の設計が必要となる。

［具体的データ］

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