色情報解析によるてん茶の外観評価方法

[背景・ねらい］

　てん茶の外観における色沢や色合いは「冴え」と表現し、品質評価の中で最重要項目である。また、 「冴え」の良否に影響を与える製造要因に蒸熱程度があげられ、蒸熱程度の指標として「蒸し度」が 用いられる。このような「冴え」や「蒸し度」の評価は、これまで人間の官能検査に頼ってきた。
　そこで、てん茶の外観評価を、人間の官能検査に頼らずに行うため、デジタルカメラで撮影し、得られた 画像から「冴え」と「蒸し度」を数値化するシステムを開発する。

[成果の内容・特徴］

1. 一定の光源を備えた装置を用いて、デジタルカメラで撮影した画像の対象範囲を選択すれば、 Microsoft Visual Bascic .NETとMicrosoft Excelを用いて自作したプログラムにより、画像の数値化が 自動で行える。
2. これらの数値を明度でしきい値を設け、さらに色相で分類して得られた色情報から、「冴え」を 数値化することができる（式１）。
3. この数値化した「冴え」は、官能検査による「冴え」評価と順位付けについて、ほぼ同じ傾向である （図１）。
4. 同様に、明度でしきい値を設けて得られた色情報から、「蒸し度」を数値化することができる （式２）。
5. この数値化した「蒸し度」は、官能検査による「蒸し度」評価と絶対値は異なるが、同一生葉を 用いたときの「蒸し度」の相対的な強弱（深い、浅い）関係はほぼ同じ傾向である （図２）。

[成果の活用面・留意点］

1. 数値化したてん茶の「冴え」と「蒸し度」は絶対値ではない。
2. 15w蛍光灯(USA LS VITA-LITE)を２灯備えた内部が黒色暗室装置で、OLYMPUS C-3000 ZOOM により 122万画素で撮影した画像をもとにしている。他の条件で撮影する場合は、標準白色板等を用いて 補正する必要がある。/li>

［具体的データ］

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