奈良県における大豆品種「あやみどり」の準奨励品種採用

[背景・ねらい］

奈良県では、各地で在来の青大豆が作付けされており、きな粉の原料として利用される他、特色ある緑色豆腐の原料としての需要がある。しかし、在来の青大豆は、晩生で草丈が高く倒伏しやすいためコンバイン収穫に適さず、大規模な生産は行われていない。
そこで、コンバイン収穫に適応し、豆腐加工適性のある青大豆を導入して産地形成を図る。

[成果の内容・特徴］

１．開花期は、「在来青大豆」より10日早く、「サチユタカ」とほぼ同じで、成熟期は、「在来青大豆」より８日早く、「サチユタカ」より３日遅い。（表１）。

２．主茎長は、倒伏が著しい「在来青大豆」より短く、｢サチユタカ」より長いが倒伏の発生はない。主茎節数、分枝数は「在来青大豆」より少なく、｢サチユタカ｣とほぼ同じで、茎の太さは、「在来青大豆」｢サチユタカ｣より細い。最下着莢高は、「在来青大豆」より低く、「サチユタカ」より高い。（表１）。

３．収量は「在来青大豆」｢サチユタカ｣より少ない。百粒重は「在来青大豆」より小さく、「サチユタカ」よりやや大きい。（表１）。

４．外観品質は、裂皮の多い「在来青大豆」より優れ、種皮色に色ムラが少し見られ｢サチユタカ｣よりやや劣る。（表１）。

５．現地では、開花期は「サチユタカ」とほぼ同時期で、成熟期は｢サチユタカ｣より遅い。収量は「サチユタカ」より少なく、百粒重は大きい。また、狭条密植栽培により増収する（表２）。

６．粗蛋白質含量は「在来青大豆」よりやや高く、「サチユタカ」よりやや低い。（表３）。豆腐加工時において、「サチユタカ」に比べてやや固まりにくいが、豆腐加工適性に問題はなく、鮮やかな緑色の豆腐に仕上がる。緑色の退色したものが混ざった大豆を使用した場合、できあがった豆腐の緑色が薄くなる（表４）。

[成果の活用面・留意点］

１．普及対象地域は、県内全域の肥沃地である。

２．収穫が遅れると日光により子実表面の緑色が退色するため、適期収穫に努める。

３．収穫後も日光により退色が進むため、暗所に保管する等保管に注意する。

４．「サチユタカ」に比べ青立ちが発生しやすい傾向があるため、開花期以降に乾燥条件が続く場合に潅水したり、カメムシ類の防除を徹底するなど着莢数の確保に努める。

［具体的データ］

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