機能性をもつ農林水産物・食品開発プロジェクト

脂質代謝改善効果を持つ高カテキン緑茶およびその加工品の開発

A11図

 

概要

高カテキン緑茶「べにふうき」の脂質代謝改善効果をヒト介入試験で明らかにするとともに、調理・加工などでのカテキン類含有量変化、他のポリフェノールとの関係(効果、安全性)、作用機作を明らかにし、粉末緑茶や低カロリー菓子・食品を開発して、情報、素材をデータベースや健康弁当作成のために提供する。

 

発表論文

  • Suzuki,T. et.al. (2013) Green Tea Extract Containing a Highly Absorbent Catechin Prevents Diet- Induced Lipid Metabolism Disorder. Sci. Rep. 3:27-49