概要
高カテキン緑茶「べにふうき」の脂質代謝改善効果をヒト介入試験で明らかにするとともに、調理・加工などでのカテキン類含有量変化、他のポリフェノールとの関係(効果、安全性)、作用機作を明らかにし、粉末緑茶や低カロリー菓子・食品を開発して、情報、素材をデータベースや健康弁当作成のために提供する。
発表論文
- Suzuki,T. et.al. (2013) Green Tea Extract Containing a Highly Absorbent Catechin Prevents Diet- Induced Lipid Metabolism Disorder. Sci. Rep. 3:27-49