機能性をもつ農林水産物・食品開発プロジェクト

抗酸化物質高含有食品による睡眠改善を介した抗メタボ効果の検証と商品開発

A5図

 

概要

ミネラル「亜鉛」と、抗酸化成分「アスタキサンチン」との併用により見いだされた「睡眠改善効果」を、ヒト介入試験で効果検証するとともに、その作用機構を明らかにし、亜鉛高含有食材と アスタキサンチン高含有食材とそれらを用いた加工食品を開発し、健康の重要な要素である「睡眠」の改善に寄与する。